Миристиновая кислота - это насыщенная жирная кислота с 14 атомами углерода, поэтому она известна как тетрадекановая кислота, поэтому миристиновая кислота относится к категории длинноцепочечных жирных кислот.
Название происходит от Myristica Fragrans, тропическое дерево, из семян которого получают мускатный орех.
Слабая назидательная способность усиливать атерогенный эффект холестерина, увеличивая его уровни в плазме, приписывается миристиновой кислоте; эта характеристика, на самом деле, касается не всех насыщенных жиров, а только некоторых. За исключением метаболических особенностей с более короткой цепью (которые вместе со стеариновой кислотой мало влияют на холестеринемию), наибольшая атерогенная сила приписывается «пальмитиновой кислоте», стеариновой кислоте и «лауриновой кислоте» (хотя последняя »за счет повышения уровня хорошего холестерина больше чем плохой, недавно он показал интересные защитные свойства при сердечно-сосудистых заболеваниях).
На графике напротив показаны эффекты замены одного процента ежедневных калорий из углеводов на один процент калорий, обеспечиваемых соответствующими жирными кислотами. Мы отмечаем, как и ожидалось, гиперхолестеринемический эффект миристиновой кислоты, которая увеличивает общий холестерин за счет повышения, прежде всего, фракции ЛПНП (плохой холестерин).
