Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
Пищевые волокна, присутствующие в пище, можно разделить на растворимые и нерастворимые в воде. Независимо от классификации, любой тип клетчатки практически не усваивается ферментами нашей пищеварительной системы.
и плюри-метаболический синдром. Суточная потребность в клетчатке составляет 30 г для взрослых и 0,5 г на кг массы тела для детей, при соотношении нерастворимых / растворимых веществ 3: 1., слизь, галактоманнаны
НЕРАСТВОРИМОЕ ВОЛОКНО: целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин (не углевод)
ФУНКЦИИ: (образование геля)
Время опорожнения желудка замедляется (> чувство сытости);
Они замедляют / снижают всасывание углеводов и холестерина.
ФУНКЦИИ: (удерживать воду)
они увеличивают каловую массу;
ускорить кишечный транзит;
Они сокращают время контакта с вредными или ядовитыми веществами.
Продукты с более высоким содержанием клетчатки
(на 100 г съедобной части)
, с уменьшением нежелательного брожения.
2. Замедление времени прохождения через желудок с уменьшением скорости всасывания сахаров вместе с клетчаткой (снижение гликемического индекса).
3. Увеличение каловой массы, что способствует функциям выведения (клетчатка).
4. Повышенный индекс сытости пищи.
5. Снижение уровня холестерина (особенно пектина и растворимых волокон).
6. Уменьшение канцерогенных и мутагенных веществ (и тяжелых металлов) в кишечном тракте.
7. Обогащение кишечной флоры полезными микроорганизмами.
8. Укрепление стенки всего пищеварительного тракта с профилактикой дивертикулеза (перерождения стенки кишечника).
9. Профилактика рака толстой кишки и язвы желудка.
10. Снижение усвоения потребляемых калорий (при том же потреблении) из-за «захвата» самих калорий в волокнистых структурах.