В области питания магний означает макроэлемент минерального происхождения, точнее металл, с символом «Mg», атомным номером 12 и формой. Примечание: в продуктах питания и в организме человека магний всегда присутствует в форме 2+ (Mg ++).
Магний является важным питательным веществом для жизни всех клеток, поскольку он состоит из более 300 типов ферментов и имеет особое сродство к фосфатным группам. Он взаимодействует с основными молекулами, такими как АТФ, ДНК и РНК. Его присутствие в клетках положительно коррелирует с содержанием калия, в то время как он, по-видимому, конкурирует с уровнем кальция.
В организме содержится более 22-26 г (около 0,35 г / кг), что эквивалентно 0,34% массы тела. Из них 60% находится в костях - внутри гидроксиапатита - 39% - внутриклеточно, - из которых 20% приходится на скелетные мышцы и 1% - на внеклеточные; в целом 32-35% всего магния находится в комплексе с белками, такими как ферменты, и нуклеиновыми кислотами.
В крови он может быть как растворенным в жидкой фракции, так и в корпускуляте. Нормальные уровни в сыворотке соответствуют 0,7-1,0 ммоль / литр - 1,8-2,4 мг-экв / литр - и имеют тенденцию оставаться в гомеостазе - для двойной регуляции, которая влияет на абсорбцию и выведение. Избыток магния в сыворотке, маловероятный у здоровых людей, называется гипермагниемией, а его дефицит, который встречается часто, даже если он протекает без симптомов, называется гипомагниемией. Недостаточность магния имеет различные последствия, включая, например, мышечную слабость и судороги. Гипермагниемия может быть очень серьезной и, несмотря на то, что она затрагивает в основном людей, страдающих заболеваниями почек и принимающих препараты с магнием, приводит к смерти.
Всасывание магния происходит в тонком кишечнике и оптимизируется гормональными и метаболическими факторами, недостатком магния и некоторыми характеристиками еды; ему в основном препятствуют диарея, определенные факторы питания - хелатирование, избыток фосфора и кальция и т. д. - некоторые лекарства, патологии и алкоголизм. Выведение, с другой стороны, в основном определяется мочой при почечной фильтрации и потливостью - это «последнее имеет переменное и субъективное значение.
В фармакологии магний используется для производства слабительных, антацидов, средств от нервных расстройств и эклампсии.
В следующем абзаце мы сосредоточимся на наиболее важных пищевых источниках магния, которые в основном состоят из продуктов растительного происхождения, но также и продукты животного происхождения, такие как мясо и рыба, способствуют удовлетворению потребностей. Напомним, что при подозрении на дефицит магния может быть очень полезно принимать определенные добавки, желательно в сочетании с калием и небольшим количеством натрия; Возможная роль последнего в уменьшении климактерического синдрома также была выдвинута.
Источник данных: INRAN, Национальный институт исследований в области пищевых продуктов и питания.
д. Также подсчитано, что на самом деле усваивается только 30-40% магния, попадающего в организм с пищей, с другой стороны, в определенных «неблагоприятных» ситуациях этот процент даже снижается до 20%. Читайте также: ZMA: цинк, магний и витамин B6.
