Как кальций усваивается организмом
Всасывание диетического кальция происходит в основном в верхних отделах тонкого кишечника благодаря двум различным механизмам. Первый - это активный насыщаемый транспорт, присутствующий в двенадцатиперстной кишке и в первой части тощей кишки. Этот механизм включает ряд связывающих кальций белков-транспортеров, синтез которых стимулируется кальцитриолом, то есть витамином D, активированным в почках (1,25- (OH) 2-холекальциферол).
- от гомеостаза минерала в организме, который увеличивает его в случае дефицита или повышенной потребности, например, в подростковом возрасте, при беременности и кормлении грудью;
- от возраста, будучи выше у ребенка, чем у взрослого и тем более у пожилых людей.
Второй способ абсорбции диетического кальция использует пассивный транспорт путем простой межклеточной диффузии. Таким образом, он не насыщается и не зависит от возраста, витамина D и потребности в минерале; в соответствии с этим путем кальций всасывается в тонком кишечнике, в основном в подвздошной кишке и в небольшой степени также в толстой кишке.
Активное всасывание становится преобладающим, когда в пище мало кальция, тогда как доля, абсорбированная пассивным транспортом, увеличивается по мере увеличения содержания кальция в химусе.
Какие факторы влияют на усвоение кальция с пищей?
В отношении всасывания кальция в кишечнике наблюдается большая адаптивность организма. Для справки, дети усваивают 60% пищевого кальция, что примерно вдвое больше, чем у взрослых (30%), и в три раза больше, чем у пожилых людей (20-25%). На количество всасываемого вещества в разном возрасте дополнительно влияют диетические и недиетические факторы. Среди последних наиболее важное влияние оказывает пребывание на солнце, которое, также в зависимости от географической широты, покрывает около 80% потребности в витамине D, синтезируя его, исходя из производного холестерина.Тяжелые заболевания печени и почек, синдромы мальабсорбция, гипопаратиреоз, хирургическая резекция кишечника, прием антибиотиков и слабительных - это другие факторы, которые могут значительно снизить всасывание кальция с пищей. Что касается диеты, однако, необходимо сначала уточнить, что влияние элементов, которые мы собираемся исследовать, становится значительным, вплоть до создания дисбаланса, только в крайних случаях. Например, пониженное всасывание кальция, вызванное фитатами, оксалаты и некоторые пищевые волокна могут вызывать дефицит кальция только в том случае, если в рационе содержится чрезвычайно много клетчатки и мало кальция (как это происходит во многих веганских диетах).
Как улучшить усвоение кальция
Они способствуют усвоению кальция (во время одного приема пищи или после обеда):
• наличие белков (кальций связывается с аминокислотами и, таким образом, легче усваивается), в частности белков молочных продуктов;
• кислотность кишечника (симбиотическая ацидофильная бактериальная флора), которая растворяет соли кальция (в этом смысле пребиотики и пробиотики имеют тенденцию увеличивать абсорбцию минерала);
• соотношение кальция и фосфора в рационе близко к единице;• лактоза и другие простые сахара.
Они препятствуют усвоению кальция (во время одного приема пищи или после обеда):
• дисбаланс кальция / фосфора, состояние, которое возникает после чрезмерного потребления животных белков;
• щелочность кишечника, что снижает растворимость солей кальция;
• нарушение всасывания жиров (стеаторея), в этом случае кальций образует нерастворимые мыла с жирными кислотами;
• недостаток витамина D;
• фитиновая кислота (отруби, клетчатка, цельное зерно), щавелевая кислота (шпинат, ревень, какао) и дубильные вещества (чай), кофе и алкоголь.
Наконец, помните, что хорошее всасывание кальция в кишечнике не обязательно отражает хорошую биодоступность минерала. После всасывания и высвобождения в кровь кальций может выводиться с мочой или откладываться в костях (помимо участия во многих других функциях, за которые он отвечает); в этом смысле наибольший стимул к отложению кальция в скелете дает физическая активность, в частности, та, которая связана с важными, но не чрезмерными нагрузками, такими как танцы, ходьба, бег трусцой и упражнения на тонус в тренажерном зале. Потери с мочой вместо этого кальций снижается за счет фосфора и усиливается за счет натрия (30-40 мг на каждые два дополнительных грамма пищи) и за счет диеты, богатой животными белками.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
