Пиридоксин фосфорилируется до пиридоксин 5 "-фосфата, который затем окисляется до пиридоксаль-5" -фосфата, альдегидная группа которого обладает способностью реагировать с первичными аминогруппами, давая основания Шиффа и делая молекулу аминокислоты чувствительной к многочисленным реакциям.
Основная функция витамина B6 - это кофермент, поддерживающий различные ферменты, в основном участвующие в метаболизме аминокислот.
В эпителиальных клетках кишечника витамин снова фосфорилируется и задерживается здесь до тех пор, пока не превратится в пиридоксинфосфат. Некоторые факторы, такие как технологическая обработка, адсорбционная способность пищевых волокон и присутствие аналогов витамина B6 (гидроксипиридоксин или гликозилированный пиридоксин), могут ограничивать его биодоступность., связанный с альбумином и эритроцитами, связанный с гемоглобином.
Большая часть витамина откладывается в печени и впоследствии транспортируется из плазмы в ткани в дефосфорилированной форме. Избыточный пиридоксаль превращается в 4-пиридоксальную кислоту и выводится с мочой.
Общий запас витамина B6 в организме человека составляет около 1 ммоль, и 80 ÷ 90% сосредоточено в мышцах в основном в форме пиридоксальфосфата, связанного с гликоген-фосфорилазой.
; Связывание пиридоксальфосфата с апоферментами происходит посредством образования основания Шиффа между С-кетоном кофермента и е-аминогруппой остатка лизина апофермента.
Витамин B6 участвует в реакциях:
- переаминирование α-аминокислот;
- декарбоксилирование α-аминокислот;
- окислительное дезаминирование аминов, дегидратация серина;
- отделение серы от цистеина;
- ферментативная рацемизация при взаимном превращении L- и D-аминокислот.
Пиридоксальфосфат также вмешивается:
- метаболизм триптофана (кинурениназы);
- превращение линолевой кислоты в арахидоновую кислоту;
- образование сфинголипидов миелиновой оболочки;
- синтез многих нейромедиаторов: серотонина, таурина, дофамина, норадреналина, гистамина и γ-аминомасляной кислоты (гамма-аминомасляной);
- образование δ-аминолевулиновой кислоты (предшественника гема);
- в катализе гликозидной связи (гликоген-фосфорилаза);
- как модулятор стероидных гормонов.
Известен тяжелый гиповитаминоз у младенцев, которых кормят неподходящими коммерческими смесями, что приводит к расстройствам ЦНС (судорогам).
Дефицит у крыс известен и проявляется как дерматит (хвост, ноги, уши, нос и вокруг глаз), сопровождающийся задержкой роста, отеками, гипохромной анемией и нервными расстройствами.
Токсичность достаточно низкая, возникает при дозах> 250 мг / сут с появлением нейротоксичности (периферическая сенсорная нейропатия) и светочувствительности.
и в алейроновом слое), бобовые, орехи.Особенно в продуктах происхождения овощ Обнаружено, что витамин B6 связан с белками или небелковыми соединениями (гликозидами), что делает его недоступным, поэтому его биодоступность обеспечивается продуктами животного происхождения с большей биодоступностью.
/ день. Ожидается увеличение на 20% и 30% соответственно для беременной женщины и медсестры.
Для получения дополнительной информации: ZMA: цинк, магний и витамин B6.
