Изучение пребиотиков началось в 90-х годах с целью обеспечения кишечной бактериальной флоры специфическими питательными веществами, стимулирующих их рост. Узнав о полезных свойствах живых молочных ферментов и столкнувшись с объективными трудностями, заставляющими их выжить при желудочном пищеварении, ученые попытались обеспечить организм оптимальными питательными веществами, чтобы стимулировать рост полезной микрофлоры. Эти исследования привели к появлению пребиотиков - веществ, которые согласно современной классификации должны обладать очень специфическими характеристиками, которые можно резюмировать в следующих пунктах:
- они должны практически без повреждений преодолевать пищеварительные процессы, происходящие в первом тракте пищеварительного тракта (ротовая полость, желудок и тонкий кишечник);
- они должны представлять собой ферментируемый питательный субстрат для микрофлоры кишечника, чтобы избирательно стимулировать рост и / или метаболизм одного или нескольких видов бактерий;
- они должны положительно модифицировать микробную флору в пользу симбионтной (бифидобактерии, лактобациллы);
- они должны вызывать положительные люминальные или системные эффекты для здоровья человека.
Эти строгие ограничения исключают из категории пребиотиков многие вещества, которые, хотя и не абсорбируются и не гидролизуются в первой части пищеварительного тракта, неспецифически ферментируются многочисленными видами бактерий. Наиболее известными и изученными пребиотиками являются олигосахариды и, в частности, инулин и фруктоолигосахариды (ФОС). Некоторые также включают другие вещества из категории пребиотиков, такие как галактоолигосахариды (ТОС), глюкоолигосахариды (ГОС). и соевые олигосахариды (SOS).
при закислении кишечного содержимогоПри ферментации пребиотиков микрофлорой кишечника образуются молочная кислота и карбоновые кислоты с короткой цепью, которые благодаря своей кислотности создают благоприятные условия окружающей среды для роста симбионтов (бифидобактерии, Lactobacillus Acidophilus) и препятствуют развитию патогенных микроорганизмов. Следовательно, происходит уменьшение «вражеской» флоры и ее токсичных метаболитов, которые, если присутствуют в чрезмерных концентрациях, способствуют воспалению слизистой оболочки и изменяют ее проницаемость, что отрицательно сказывается на здоровье всего организма. К ним относятся аммиак (токсичный для мозга), биогенные амины (высокотоксичные), нитрозамины (гепатоканцерогенные) и вторичные желчные кислоты (сильные промоторы рака толстой кишки).
Короткоцепочечные жирные кислоты, образующиеся при ферментации пребиотиков, также обладают защитными функциями против воспалительных заболеваний кишечника. Масляная кислота, по-видимому, оказывает профилактическое действие на развитие рака толстой кишки; кроме того, ФОС улучшают биодоступность изофлавонов, присутствующих в бобовых (вещества, обладающие защитным действием против различных типов рака, таких как рак груди и простаты).
- Трофика слизистой оболочки и разрастание клеток
Короткоцепочечные жирные кислоты (особенно масляная кислота), помимо уменьшения размножения патогенов и обладающих антигнилостными свойствами, являются отличным питанием для клеток слизистой оболочки толстой кишки и помогают улучшить трофику и эффективность. Все это приводит к лучшему усвоению питательных веществ за счет токсичных.
- Повышенная биодоступность минералов
Пребиотики косвенно способствуют усвоению воды и некоторых минералов в ионизированной форме, в частности кальция и магния.
- Гипохолестеринемическое действие
В некоторых исследованиях было показано, что пребиотики полезны для снижения концентрации холестерина в плазме и, в меньшей степени, триглицеридов. Вероятно, как это часто бывает, когда дело касается холестерина, эффективность этих веществ зависит от типа диеты пациента: чем больше он богат насыщенными жирами и холестерином, тем сильнее действие пребиотиков.
В природе олигосахариды присутствуют во многих съедобных растениях, таких как цикорий, артишок, лук, лук-порей, чеснок, спаржа, пшеница, бананы, овес и соя. На промышленном уровне инулин получают, прежде всего, из корня цикория (промышленные отходы превращаются в ценный продукт). Затем из этого волокна путем ферментативного гидролиза могут быть произведены другие пребиотики, такие как FOS. из сахарозы в соответствии с процессом, известным как трансфруктозилирование.
и инулин) обычно составляет от 2 до 10 граммов в день. Только при приеме в высоких дозах они могут вызвать легкие желудочно-кишечные расстройства, такие как метеоризм, вздутие живота и диарея; Чтобы избежать этих нарушений, рекомендуется постепенно увеличивать принимаемую дозу до достижения режима приема в течение нескольких недель.
Пищевые добавки с пребиотиками особенно подходят для тех, кто соблюдает диету с низким содержанием фруктов и овощей, восстанавливается после антибактериальной терапии или страдает желудочно-кишечными расстройствами (в этом случае лучше сначала поговорить с врачом, так как, в зависимости от случая, пребиотики может иметь эффекты, противоположные ожидаемым).
