Кленовый сироп: питательные свойства

Что такое кленовый сироп?

Кленовый сироп - сладкая, вязкая и липкая жидкость, получаемая при срезании ствола кленов (деревья рода Acerum). Сладкий сок, который выходит из этих надрезов, содержит от 2 до 5% сахарозы; после сбора урожая его долго кипятят, чтобы выпарить большую часть воды, концентрируя сироп.

С некрупного дерева можно получить около 3 кг сахара. Деревья в основном используются для добычи сиропа (сахарный клен - A. saccharum - клен красный - A. rubrum - клен черный - A. nigrum) обильно произрастают в некоторых регионах между Канадой и США; Неудивительно, что кленовый сироп, доступный в самых богатых супермаркетах или магазинах травников, является типично канадским фирменным блюдом.
Примечание. Для производства сиропа используются и другие виды кленов: клен Манитоба (A. negundo), клен серебристый (A. saccharinum - не путать с сахар) и клен орегонский (A. macrophyllum).

Подобные сиропы также можно приготовить из березы или пальмы.