Борьба со свободными радикалами

Что делать

Как бороться со свободными радикалами за столом

Shutterstock

Одна из наиболее важных стратегий борьбы со свободными радикалами - это, без сомнения, употребление за столом продуктов, богатых антиоксидантами.
Но что это за продукты? В этой статье представлена ​​«полезная таблица», в которой суммировано, какие продукты являются носителями данного антиоксиданта; кроме того, она предоставляет ряд полезных указаний для их правильного употребления.

Свободные радикалы: что это такое?

Свободные радикалы - это очень нестабильные и высокореактивные химические вещества, для которых характерно наличие по крайней мере одного неспаренного электрона на самой внешней орбитали.

Помимо этой чисто химической характеристики, понимание и значение которой требуют определенного знания предмета, свободные радикалы представляют собой вещества, которых опасаются, потому что они способны вызывать повреждение ДНК и фосфолипидов мембран, тем самым ускоряя процесс старения и, как следствие, факторы, способствующие дегенеративным заболеваниям и новообразования.

Для получения дополнительной информации: Свободные радикалы: что это такое?

Антиоксиданты против свободных радикалов

Основные антиоксиданты, полезные для борьбы со свободными радикалами

Категория антиоксидантов довольно широка и с каждым годом, благодаря растущему энтузиазму к этим веществам, она все больше расширяется.

Антиоксидант Перевозка еды Витамин Е Растительные масла, в частности зародыши пшеницы, масло и молочные продукты, сушеные и жирные фрукты, авокадо и цельнозерновые продукты. Витамин А Жир печени трески, печень, мясо, субпродукты, немного рыбы, яйца, молоко, сыр, масло. Каротиноиды вместо этого присутствуют в желто-оранжевых овощах, таких как морковь, тыква, перец; в зеленых листовых овощах, таких как шпинат и брокколи; в некоторых фруктах, таких как абрикосы, дыни, желтые персики, розовый грейпфрут и папайя. Липоевая кислота Он богат красным мясом и субпродуктами (особенно печенью и сердцем). Некоторые овощи (картофель, брокколи и шпинат) также содержат значительное количество. Витамин C Некоторые свежие фрукты (кислые фрукты, цитрусовые, ананасы, киви, клубника, вишня и т. Д.), Некоторые свежие овощи (салат, радиккио, шпинат, брокколи и т. Д.), Некоторые свежие овощи (брокколи, капуста, цветная капуста, помидоры, перец), клубни (особенно молодой картофель). Ликопин Спелые помидоры с розовым грейпфрутом, апельсины, морковь, абрикосы и арбузы. Поэтому соусы и томатные соки являются лучшим источником, чем свежие продукты. Лютеин Шпинат, нарезанный цикорий, красный радиккио, петрушка, руккола, горох, салат, брокколи, желтая кукуруза и желток. Селен Злаки, морепродукты, мясо, орехи, грибы и спаржа. Цинк Устрицы, дрожжи, печень, молоко и мясо. Медь Мясо в целом; орехи, крупы и хлеб из непросеянной муки, бобовые Глутатион Глутатион, содержащийся в пищевых продуктах или пероральных добавках, не способен значительно увеличивать эндогенные уровни глутатиона (из-за пониженного всасывания в кишечнике, связанного с его инактивацией в печени). Может оказаться полезным добавление его предшественников и, в частности, цистеина. Коэнзим Q10 Мясо, рыба, крупы, растительные масла, зародыши пшеницы, соя и растительные продукты в целом Карнозин Мясо, рыба и продукты животного происхождения Мелатонин Гормон секретируется преимущественно, но не ограничиваясь, небольшой железой в головном мозге, называемой шишковидной железой или эпифизом. Биофлавоноидные полифенолы
растительные пигменты Ягоды, виноградный сок, капуста, сливы, розовый грейпфрут, киви и вообще фрукты и овощи ярких цветов (темно-зеленый, розовый, желтый, оранжевый, фиолетовый и т. Д.) См. Также: природные антиоксиданты; антиоксидантные продукты

Идеальное употребление продуктов с антиоксидантами: несколько советов

Антиоксидантное действие перечисленных выше веществ не изолированно, а синергетично с другими, поэтому дисбаланс, как избыточный, так и дефектный, может быть вредным.
Антиоксидантное действие витамина E требует, например, достаточного количества витамина C, так же как глутатион нуждается в селене, чтобы блокировать повреждающее действие свободных радикалов.
Кроме того, учитывая существование различных окислителей, каждое отдельное вещество эффективно противодействует определенным свободным радикалам, прямо или косвенно (путем усиления действия эндогенных антиоксидантных систем).

Поэтому неправильно подчеркивать антиоксидантные свойства одного вещества, не обращая внимания на другие; вместо этого мы должны попытаться взять их все в правильных пропорциях.
Неслучайно большинство диетологов подчеркивают важность соблюдения сбалансированной диеты и ежедневного употребления большого количества сезонных фруктов и овощей: фактически только так можно обеспечить правильные дозы антиоксидантов.

Мультивитаминная добавка в низких дозах, предпочтительно обогащенная липоевой кислотой, селеном и коэнзимом Q10, которую следует принимать ежедневно за завтраком, является отличной стратегией для контроля свободных радикалов.
Такой план интеграции рекомендуется прежде всего в периоды большей умственной и физической активности и для всех тех людей, которые не могут принимать правильные дозы свежих фруктов и овощей каждый день.

Лук также помогает бороться со свободными радикалами. На самом деле нет ни одной луковицы. Есть много видов лука, и каждый итальянский сорт имеет свои особенности.

Борьба со свободными радикалами: как вести себя за столом

Вот список основных правил поведения, которые следует принять за столом в борьбе со свободными радикалами:

• Важно ограничить или избегать употребления продуктов с высоким гликемическим индексом и продуктов, богатых рафинированными углеводами;
• Решительно ограничьте или избегайте употребления обработанного мяса, такого как колбасы, колбасы и т. Д .;
• Ограничьте потребление красного мяса;
• Не используйте повторно кулинарные жиры и масла, так как при их нагревании образуются свободные радикалы, которые проникают в пищу;
• Ограничьте или избегайте употребления алкогольных напитков;
• Ешьте в достаточном количестве продукты, богатые антиоксидантами;
• Обычно употребляйте продукты, богатые бета-каротином, ликопином, лютеином и флавоноидами;
• В конце трапезы отдавайте предпочтение свежим сезонным фруктам, а не сладостям.