макароны

Тяга к французским сладостям? Необязательно лететь во Францию, чтобы попробовать их! Фактически, сегодня мы будем смешивать яичный белок, миндаль и сахар, чтобы дать жизнь знаменитым макаронам, неотразимой выпечке, которые так модны в то время. Это своего рода безе, обычно окрашенное и более сложное, чем оригинал, с начинкой из крема ганаш или другого крема по вашему выбору. Посмотрим, как готовятся макароны.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 365 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Примерно на 100 макарон (50 конфет)

  • 25 мл воды
  • Около 80 г (2 средних) яичного белка
  • Несколько капель красно-синего красителя
  • 90 г миндаля
  • 85 г сахара
  • 100 г сахарной пудры

  Для начинки (по желанию)

  • Около 200 г шоколадного ганаша

  Необходимые материалы

  • Электрический венчик
  • Маленькая кастрюля
  • Термометр
  • Шпатель
  • Sac à poche
  • Смеситель

  Подготовка

  1. Порубите миндаль с сахарной пудрой до образования очень мелкой пудры. Смешайте половину яичных белков со смесью миндаля и сахара, пока не получите пасту.
  2. Оставшиеся яичные белки взбить до загустения с 15 г сахарного песка.
  3. Тем временем нагрейте с водой оставшиеся 70 г сахарного песка и варите до 112-118 ° C.
  4. Продолжая взбивать яичные белки, всыпать очень горячий сахар не менее 8-10 минут: у вас должна получиться очень блестящая и плотная смесь.
  5. Добавьте безе в миндальную смесь, осторожно помешивая снизу вверх.
  6. Разделите тесто на две миски: добавьте каплю синего красителя в одну часть теста и каплю красного красителя в другую.
  7. Вылейте смесь в кондитерский мешок с гладким носиком.
  8. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой. Сформируйте из кондитерского мешка небольшие пучки теста, оставляя пространство между одним и другим.

  Вы знали, что
  В отличие от многих рецептов, предложенные нами макароны не требуют отдыха перед приготовлением: они действительно готовы к приготовлению в духовке!

  9. Разогрейте духовку до 200 ° C: запекайте тарелки 1 минуту при 200 ° C. Не открывая дверцу духовки, снизьте температуру до 180 ° C и готовьте 2 минуты. Завершите приготовление при 150 ° C в течение 5 минут.
  10. Выключите духовку и дайте макаронам постоять 2 минуты, прежде чем вынуть их.
  11. Выньте тарелки из духовки и дайте им полностью остыть, прежде чем снимать макароны с пергаментной бумаги.
  12. Залейте конфеты шоколадным ганашем.

  Правильная идея
  В данном случае мы заправили макароны ганашем из темного шоколада. Однако они также могут быть наполнены фундуком, фисташками, лимоном, фруктовым кремом и т. Д.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Вот они наши мини французские творения! Я понимаю, что приготовить макароны не так быстро, и рецепт тоже требует времени, но как насчет результата? Усилия того стоили!
  Также попробуйте веганские макароны: настоящая революция на кухне!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Макароны очень калорийные сладости, поскольку они богаты простыми углеводами и жирами (хорошее потребление клетчатки, получаемой из миндаля). По этой причине макароны не подходят для диеты людей с избыточным весом и диабетиков 2 типа. Здоровая, средняя порция Макароны - около 30-40 г (110-150 ккал).