Несколько подсказок, чтобы открыть сегодняшний рецепт:
- Неаполитанские рождественские сладости
- S-образное хрустящее печенье
- Мёд и специи
- Печенье без яиц и масла
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 354 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На 45-50 шт.
- 280 г белой муки сорта 00
- 2 г бикарбоната аммония
- 1 щепотка соли
- Необработанная цедра лимона
- Цедра необработанных апельсинов
- 1 кусочек аниса
- 2 штуки гвоздики
- 1 чайная ложка порошка мускатного ореха
- 1 палочка корицы
- 70 г смеси цукатов или цитринов
- 50 г фундука
- 50 г миндаля
- 220 г меда
- 50 г сахара
- 20 мл молока
Необходимые материалы
- Весы взвешивают еду
- чаша
- Деревянная ложка
- Тарелки для выпечки
- Бумага для выпечки
- Электрический блендер
- Прозрачная пленка
- Маленькая кастрюля
- Щетка
- Ступка и пестик
Подготовка
- В емкость блендера собрать вместе с сахаром 40 г фундука и 40 г миндаля: измельчить смесь до пудры.
- Оставшийся миндаль и фундук разрежьте пополам: они будут использоваться для украшения печенья.
- Соберите цукаты (например, апельсин, кедр, вишню, засахаренный имбирь) в блендере и измельчите до получения довольно грубых зерен. Как вариант, можно порезать цукаты ножом.
- В миске просейте белую муку с горьким какао, затем добавьте измельченные цукаты, сахарную пудру и сухофрукты.
- В ступке измельчите специи до порошка (например, перец, мускатный орех, гвоздику, звездчатый анис). Приправьте муку специями, добавив соль и цедру апельсина и лимона.
Вы знали, что
На рынке существует особая смесь порошка специй, называемая пистолет: в большинстве случаев поршень содержит определенное количество какао. В этом рецепте мы предлагаем использовать отдельные специи и подчеркнуть вкус теста чайной ложкой какао.
Вероятно, термин «сусамиелли» относится к семенам кунжута, когда-то присутствовавшим в оригинальном рецепте: привычка использовать кунжут в этом рецепте с годами утрачена.- Нагрейте мед и добавьте его в центр смеси.
- Растворите бикарбонат аммония в горячем молоке до образования пены. Смешайте разрыхлитель с остальными ингредиентами и месите до получения мягкой и пригодной для работы консистенции.
- Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике 15-20 минут.
- По прошествии необходимого времени приступайте к приготовлению печенья. Нарежьте тесто на тонкие полоски, и из каждой полоски получите шнур длиной около 12 см и диаметром 1 см. Придайте типичную S-образную форму каждой нити, постепенно раскладывая печенье на тарелках, выстланных бумагой для выпечки.
- Разогрейте духовку до 160 ° C (режим вентилятора).
- Смажьте S-образное печенье водой и украсьте, вставив оставшиеся орехи и миндаль, разрезанные пополам.
- Поставьте тарелки в духовку и готовьте при 160 ° C 15 минут. В конце приготовления печенье выглядит очень мягким, но когда оно остынет, оно приобретет хрустящую консистенцию. Чтобы печенье получилось мягким, уменьшите время приготовления на 3-4 минуты.
- Сусамиелли можно хранить в жестяной таре пару месяцев.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Хотите остаться в неаполитанской тематике? Подавайте сусамиэлли вместе с мостаччиоли и пастой, чтобы насытиться типичными вкусными рождественскими сладостями!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Рецепт Susamielli относится к группе десертов.
Печенье потребляет много энергии, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Клетчатка в изобилии, а холестерин присутствует в незначительных количествах.
Susamiellis не поддаются диетам для тех, кто страдает: лишним весом, гипергликемией или сахарным диабетом 2 типа и гипертриглицеридемией.
В них есть молоко, пусть даже в очень небольшом количестве; может не подходить для более чувствительных людей с непереносимостью лактозы. Содержащие глютен, они не поддаются глютеновой диете.
Это еда, подходящая для философии лакто-ово-вегетарианской, но не веганской.
Средняя порция составляет около 20-30 г (70-105 ккал).
