ТОСКАНСКОЕ ПОСТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Удостоверение личности рецепта

276 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

На 40 печений

80 г (2 средних) яичного белка
100 г белой муки сорта 00
100 г сахарной пудры
25 г горького какао
1 щепотка соли
Цедра необработанных апельсинов

Необходимые материалы

Электрические кнуты
Sac à poche
чаша
Весы взвешивают еду
Сито
Противень
Бумага для выпечки

Подготовка

В миске просейте белую муку вместе с сахарной пудрой и несладким какао. Добавьте щепотку соли и приправьте апельсиновой цедрой.
Соберите яичные белки в миску и взбейте массу электрическим венчиком до загустения.
Добавьте яичные белки в порошковую смесь, перемешивая лопаткой: вам нужно будет получить очень густую и липкую смесь.
Соберите тесто в кондитерский мешок без носика и срежьте на конце небольшое отверстие.
Линия выпечки с пергаментной бумагой.
С помощью кондитерского мешка нарисуйте буквы алфавита: если тесто слишком плотное, расширьте отверстие в кондитерском мешке, сделав более глубокий надрез.

Любопытство
Постное печенье различается в зависимости от страны, в которой оно изготовлено. Например, на Сицилии Quaresimali напоминают Cantucci, в то время как в Лигурии это печенье с миндальной пастой в форме канестрелло, пончика и мостаччоло, которое часто глазируется.
В Тоскане куарезимали - это печенье из пшеничной или овсяной муки, яичных белков, сахара и какао, которые имеют форму букв: буквы алфавита представляют собой способ запоминания слов Евангелия.

Выпекайте печенье при температуре 150 ° C в течение 12-15 минут.
Достаньте из формы, дайте остыть и подавайте. Бисквиты должны быть хрустящими: их можно хранить долго, даже месяц, в жестяной коробке.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Неплохо для обжорства! Тосканское постное печенье хрустящее, сладкое и неотразимое: весело проведите время с детьми, сочиняя пасхальные слова и посвящения: это будет по-настоящему весело.

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Печенье Quaresimali Toscani - это продукты, относящиеся к группе десертов из сухого теста.
Калории поступают в основном из углеводов, за ними следуют белки и, наконец, липиды.
Пептиды имеют высокую биологическую ценность, сложные углеводы и мононенасыщенные жирные кислоты.
Холестерин отсутствует, волокна в изобилии.
Рецепт тосканского печенья Куарезимали подходит для большинства диет. При избыточном весе, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии желательно уменьшить порцию и частоту употребления.
Они содержат глютен и не подходят для диеты при глютеновой болезни.
Они не содержат лактозы и поддаются режиму питания при относительной непереносимости.
Они разрешены вегетарианской философией, но не веганской.
Средняя порция составляет около 30-40 г (85-110 г).