Это Карнавал, и по улицам царит чарующий и соблазнительный аромат сладких сладостей! А кто сопротивляется? Да, но как нам поставить линию? Нет проблем: мы можем найти компромисс между жареными десертами и голоданием! Предлагаю вам легкие легкие пончики, запеченные в духовке!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 266 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Служить
- Около 20 г сахарной пудры
Для закваски
- 20 г муки Манитобы
- 20 г сахара
- 140 мл молока
- 9 г пивных дрожжей
Для начинки
- 100 г варенья
- 40 г (1 средний) яичного белка
Для основного теста
- 70 г сахара
- Натертая цедра необработанного лимона
- 1 щепотка соли
- 50 г сливочного масла
- 80 мл молока
- 40 г (2 средних) яичных желтка
- 400 г муки Манитобы
Необходимые материалы
- Миски разных размеров
- Ковш деревянный
- Весы взвешивают еду
- Прозрачная пленка
- Щетка
- Противни для выпечки
- Бумага для выпечки
- Кондитерская доска
- Скалка
- Круглая миска для макарон или стеклянный стакан
- Чайные ложки
- Терка
- Сито
Подготовка
- Сначала приготовьте закваску. В подогретом молоке растворите пивные дрожжи. Просейте муку в миску и смешайте с сахаром. Влейте растворенные дрожжи в смесь муки и сахара, затем тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комки.
- Накройте пищевой пленкой и оставьте закваску в теплом месте (например, при выключенной духовке) не менее чем на 30 минут.
- По прошествии необходимого времени приступаем к приготовлению основного теста. Просейте муку Манитобы и смешайте в центре два яичных желтка, мягкое масло, теплое молоко, щепотку мелкой соли и сахар. Приправьте смесь тертой цедрой органического лимона. Затем добавьте закваску (которая за это время набухнет) и энергично перемешайте сначала деревянной ложкой, а затем вручную, пока не получите мягкое и гладкое тесто.
Пожалуйста, обрати внимание
Не выбрасывайте яичные белки! Пончики нам понадобятся на следующем этапе!- Выложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и дайте ему постоять в тепле на 2 часа или пока тесто не увеличится в три раза.
- Выложите расквашенное тесто на тесто и раскатайте его скалкой, чтобы получился прямоугольник (или круг) толщиной 6-7 мм.
- Застелите 2 противня специальной пергаментной бумагой.
- Круглой формочкой для печенья диаметром 7 см вырежьте много дисков (примерно 20-24). Положите половину полученных дисков (10–12) на противни духовки, соблюдая определенное расстояние между ними.
- Наполните каждый диск чайной ложкой абрикосового джема и смажьте открытые края слегка взбитым яичным белком. Накройте фаршированную основу еще одним диском теста, слегка надавливая по краям для облегчения прилипания.
Вы знали, что
Белок действует как клей и способствует адгезии со вторым покрывающим диском.
Оригинальные пончики - помимо того, что они хорошо прожарены, - должны быть тщательно начинены абрикосовым джемом; кроме того, по традиционному рецепту их нужно начинить ПЕРЕД жаркой (их нельзя спринцевать после приготовления).
Когда начинка отличается от абрикосового джема, «Крапфен» теряет свой оттенок и приобретает более общее название «пончик».- Дайте пончикам снова подняться в теплой (но выключенной) духовке примерно на 30 минут.
- Духовку разогрейте до 180 ° C и запекайте пончики 13-15 минут.
- Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Пора легкости! Давайте отмечать Карнавал вместе со всевозможными сладостями, но всегда в соответствии с карнавальными традициями: запеченные блины, легкие запеченные кростоли (или chiacchiere) и супер хрустящие ленточки! Запеченные пончики - это глазурь на торте! Также попробуйте мягкие пончики с картошкой!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Пончики в духовке - это сладкие продукты, довольно калорийные, но намного более легкие, чем традиционный жареный аналог. Они содержат большое количество углеводов (в основном простых), хорошее соотношение белков и умеренную концентрацию липидов (в основном насыщенных). холестерин довольно значительный.
Запеченные пончики не подходят для диеты людей с избыточным весом, а также для людей, страдающих метаболическими заболеваниями, такими как диабет и дислипидемия. Однако это пища, которую следует употреблять в умеренных количествах и порциями, не превышающими 45 ккал (120 ккал).
