Если я скажу «крем шантильи», что вам придет в голову? Крем, который, конечно, хорошо подходит для начинки тортов. Но из чего он сделан? Вы знаете, многие из нас (включая меня!) Склонны путать дипломатический крем со сливками шантильи: в то время как дипломатический крем сделан из заварного крема и взбитых сливок, шантильи - это простой крем, приправленный ванилью и слегка подслащенный пудрой. сахар, но давайте познакомимся с ним поближе!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 27 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 500 мл свежих сливок
- 1 пакетик ванилина
- 80 г сахарной пудры
Необходимые материалы
- Электрический ручной миксер со стальными венчиками
- Контейнер желательно из стали
- Сито
Подготовка
Приготовить крем шантильи очень быстро и легко. Однако для получения оптимального результата рекомендуется соблюдать некоторые важные меры предосторожности:
- Работа со свежими сливками при низких температурах: для этого рекомендуется поставить емкость и взбитые сливки в холодильник перед использованием.
- Крем должен быть очень холодным.
- Крем не стоит взбивать слишком долго: вы рискуете свести его с ума и получить масло (смотрите видео о приготовлении МАСЛА ДОМАШНЕГО ПРОИЗВОДСТВА).
- Перед использованием дайте емкости и венчикам остыть в холодильнике не менее получаса.
- Вылейте холодные сливки в такую же холодную емкость и включите электрический венчик. Добавьте ароматизатор ванилин или ваниль и медленно просеянную сахарную пудру.
Вы знали, что
Желающие могут также использовать стручки ванили. В этом случае, однако, соскоблив семена стручка, необходимо оставить все на 8-10 часов для мацерации: так крем станет приятно ароматным. По прошествии необходимого времени отфильтруйте все и действуйте, как описано.- Взбивайте сливки на умеренной скорости 3-4 минуты.
- Крем шантильи готов для заливки конфет и слоеного крема или для смешивания с другими кондитерскими кремами.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Да, я понимаю, приготовить крем шантильи очень просто! Но теперь мы поняли разницу с дипломатическим кремом и больше не будем путать эти 2 сладких соуса, столь популярных в кондитерских изделиях !! (Бегите, чтобы ознакомиться с видео-рецептом дипломатического торта!) Предлагаю вам смешать крем шантильи с шоколадным заварным кремом: настоящее лакомство, которое хорошо подходит для начинки деревенских тортов, таких как торт с фундуком!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Крем шантильи - это основа для выпечки; это начинка или покрытие, очень богатое жирами (особенно насыщенными) и с большим количеством простых сахаров.
Крем шантильи очень калорийен и богат холестерином. Все эти характеристики делают его непригодным для диеты пациента с избыточным весом, пациента с гиперхолестеринемией и диабетика типа 2. Поскольку выпечка НЕ должна потребляться индивидуально, установить рекомендуемую среднюю порцию невозможно.
