Когда у нас есть гости на обед, мы всегда склонны переусердствовать, предлагая новые блюда и альтернативные гарниры. Однако не все любят новаторство и предпочитают «традиционное». Поэтому сегодня я хотел бы сосредоточиться на салатах, а точнее на «заправке» салатов: никаких сложных соусов, йогурта и странностей! Безопасная сторона! Бежим вместе готовить: предлагаю свои любимые варианты.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 545 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для соуса цитронет
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Необработанный лимонный сок и цедра
- 1 столовая ложка розового перца
- Несколько стеблей чеснока
- q.s. соли
Для соуса винегрет (французская заправка)
- q.s. перца
- q.s. соли
- 2 столовые ложки уксуса
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 чайная ложка горчицы
Необходимые материалы
- Стеклянный кувшин
- Погружной миксер (опция)
- Чаши
Подготовка
Вы знали, что ...
Для приготовления винегрета и цитронетного соуса мы выбрали определенные «вкусовые» ингредиенты, такие как зеленый лук, розовый перец, горчицу. Конечно, соусы можно персонализировать и обогащать ароматическими травами, различными видами масла и уксуса, фруктовыми соками и т. Д.- Приготовление соуса Citronette. В стеклянную банку налейте масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и розовый перец. Закройте банку завинчивающейся крышкой и хорошо встряхните. Перелейте в небольшую миску и используйте по желанию.
- Приготовление соуса для винегрета. В химическом стакане смешайте белый винный уксус, масло, соль, перец и горчичную пасту. Эмульгируйте все с помощью погружного миксера. Перелить в миску и подавать по вкусу.
Пожалуйста, обрати внимание
Чтобы хорошо эмульгировать эти приправы, мы предлагаем 2 действенных метода: в первом случае мы использовали банку с завинчивающейся крышкой; во втором - погружной миксер. В обоих случаях будет получена эмульсия. временный и нестабильныйв том смысле, что две фазы (вода и масло) эмульсии будут по-прежнему стремиться к разделению из-за отсутствия эмульгаторов (например, лецитина). В соусе винегрет мы предложили вариант с горчицей, способный стабилизировать, хотя и в некоторой степени, эмульсию.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Соусы для заправки винегретом и цитронеттом идеально подходят для заправки овощей, таких как артишоки, спаржа, лук-порей, салатов. Они также подходят для нежной рыбы, для мацерации мяса и рыбы и для «обезжиривания» особенно вкусного и жирного мяса. «Особо выделяя» соусы для заправки винегретом и цитронеттом, я предлагаю вам добавить чайную ложку меда или кленового сиропа (для вегетарианской версии).Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Соусы Citronette и Vinaigrette - полезные приправы для сопровождения различных видов гарниров, но не только. Потребление энергии довольно высокое, но в любом случае значительно ниже, чем у чистого оливкового масла первого холодного отжима.
Основными питательными веществами являются липиды, в которых преобладают мононенасыщенные жирные кислоты. Белки и углеводы имеют второстепенное значение.Клетчатка присутствует в средних количествах (возможно, что в таблицах пищевого состава учтены мякоть лимона и ягоды зеленого перца).
Средняя порция Citronette и Vinaigrette варьируется в зависимости от калорийности рациона, но, вероятно, составляет от 30 до 50 г в день (160-325 ккал).
