Также в этом году я решил отпраздновать годовщину освобождения Италии тематическим блюдом: трехцветной пастой! Если вы думаете, что моя идея - предложить вам классический пенне с помидорами, моцареллой и базиликом, вы ошибаетесь! Возьмите что-нибудь более заманчивое: зеленый феттучини с рукколой, томатным соусом и сырным соусом. Торжество красок и вкус, пахнущий освобождением!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 123 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для макаронных изделий
- 150 г белой муки сорта 00
- 150 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола
- 120 г (2 средних) яиц
- 100 г ракеты
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Для соуса
- 130 г сладкой горгонзолы
- Q.b. чили
- Q.b. соли
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 600 г помидоров черри
- Около 50 мл молока
Необходимые материалы
- Миски разных размеров
- Запеканка
- Кондитерская доска
- Прозрачная пленка
- Макаронная машина или скалка
- Ножи
- Погружной миксер
- Деревянные ложки
- Сито
- Вилка
Подготовка
- Приготовьте зеленую пасту с рукколой. В стакане блендера смешайте рукколу и два яйца. Все смешать, добавив столовую ложку масла, пока не получится полужидкий крем.
- В миске просейте белую муку и повторно размолотую манную крупу из твердых сортов пшеницы. В центр муки добавьте рукколу и замесите ингредиенты руками, пока не получите мягкое, но не липкое тесто. При необходимости добавьте еще манки.
- Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять 30 минут, чтобы тесто расслабилось.
- Через полчаса раскатайте тесто скалкой или с помощью макаронно-раскатной машины до тонкой толщины.
- Тогда купите феттучини, тальятелле или паппарделле по своему вкусу.
Альтернативные идеи
В качестве альтернативы лазаньету можно использовать тесто для получения различных форм, таких как, например, фарфалле, строццапрети или орекьетте.- Приготовьте основной соус из помидоров черри. Помидоры черри нарезать ломтиками и обжарить на сковороде с маслом, солью и перцем чили. Поддерживайте сильный огонь, чтобы помидоры подрумянились. Варить 3-4 минуты. Накрыть крышкой и дать нагреться.
- Доведите до кипения большое количество воды и слегка подсолите. Обвалять макароны и варить 1-2 минуты, пока они не станут однородными. Время приготовления зависит от толщины раскатанного теста.
- Тем временем осторожно нагрейте молоко и растопите в нем горгонзолу (сладкую или острую), часто помешивая.
- Слить воду с макарон вилкой и залить томатным соусом. Оставьте на несколько минут для ароматизации.
- Выложите сырный соус на дно сервировочного блюда (оставив ложку в стороне), затем выложите зеленую пасту с помидорами черри в центре. Добавьте свежие листья рукколы и несколько капель соуса горгонзола.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Такое блюдо - именно то, что нужно, чтобы вспомнить освобождение Италии от оккупации нацистской Германии: торжество ароматов, цвета и свежести!
А на радость десертом предлагаю Torta Italia!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ВНИМАНИЕ! Свежие яичные макароны - это пища, которая впитывает мало воды во время приготовления; однако, с точки зрения питательной ценности, НЕ принимается во внимание удержание жидкости, что должно снизить концентрацию различных питательных веществ в питательных веществах.
Паста Триколор - это не слишком калорийное первое блюдо, с преобладанием энергии за счет липидов, за которыми следуют углеводы и, наконец, белки. Жирные кислоты в основном ненасыщенные, холестерин имеет большое значение, а клетчатка хорошо присутствует. Паста Триколор - это продукт, который не подходит для людей с глютеновой болезнью, непереносимостью лактозы и веганов.
Средняя порция составляет около 300 г (370 ккал).
