Слышали когда-нибудь о пасте с крошкой? Само по себе это плохое первое блюдо, потому что оно просто готовится из остатков черствого хлеба (впоследствии ароматизированного), но эта паста обладает богатым вкусом и ароматом благодаря умному сочетанию ароматов, специй и ароматов. Сначала мы приготовим свежие макароны. «Плохо», просто смешав муку с водой. У нас получится serpentelli, который мы затем окунем в воду и после приготовления приправим специальным соусом. Давайте вместе узнаем, как приготовить макароны с крошками.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 269 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для макаронных изделий
- 100 г белой муки сорта 00
- 100 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола
- 120 мл воды
Для заправки
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 чайная ложка сладкого перца
- чайная ложка имбиря
- 1 веточка петрушки
- 1 веточка тимьяна
- несколько листьев шалфея
- 1 веточка розмарина
- 1 зубчик чеснока
- 5 филе анчоусов
- 100 г хлеба
- 1 щепотка красного перца
Необходимые материалы
- Кондитерская доска
- Большая чаша
- Ковш деревянный
- Горшок для макаронных изделий
- Сковороды с крышкой для соуса
- Смеситель измельчителя
- Скиммер
Подготовка
- Сначала приготовьте свежие «плохие» макароны, долго смешивая белую муку с повторно размолотой манной крупой и водой (без яиц!). У вас получится гладкий и однородный шар.
- Приготовьте пасту serpentelli: пальцами защипните тесто и удалите небольшой кусочек. Раскатайте кусок теста между ладонями, пока у вас не получится тонкая змейка (рекомендуем обратиться к видео).
Совет ОК
По мере приготовления серпентелли макарон рекомендуется класть их на хорошо посыпанную мукой поверхность, чтобы они не прилипали друг к другу.- Приготовьте ароматную крошку. Нарежьте черствый хлеб небольшими кубиками и переложите в кухонный комбайн. Добавьте все желаемые ароматы / специи: розмарин, шалфей, тимьян, петрушку, сладкий перец и имбирь. Все крупно порубить, получив таким образом крошку.
- Переложите ароматные «крошки» в большую, очень горячую сковороду (без добавления масла!) И поджарьте их несколько минут, поддерживая достаточно живое пламя.
- Доведите до кипения кастрюлю, полную воды, посолите по вкусу и окуните в воду пасту serpentelli, в которую также налейте столовую ложку масла.
Совет ОК
Зачем наливать масло в воду?
В этом случае масло не пригодится для приправы, но важно добавлять его в воду, чтобы змеи не слиплись во время готовки.- На другой сковороде обжарьте зубчик чеснока в двух столовых ложках оливкового масла первого холодного отжима и добавьте филе анчоусов.
- Через несколько минут паста готова: с помощью шумовки переложить пасту в соус из анчоусов, предварительно удалив зубчик чеснока. Приправить, добавив при необходимости немного перца чили. Насыпьте часть ароматизированной крошки и сразу выключите огонь, чтобы крошка не смачивалась, создавая эффект «пакости».
- Подавайте финиш, обильно посыпав крошкой.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Настоящий взрыв вкуса и аромата, заключенный в исключительной свежей пасте, настолько хорошей, что она требует выхода на бис. Восхитительная демонстрация того, как на кухне можно приготовить необычные блюда, повторно используя остатки, например, хлеб.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Свежая паста с крошкой - довольно калорийное первое блюдо. Прежде всего, мы указываем, что это плохая свежая паста, которая, следовательно, не будет увеличиваться во время приготовления, в результате чего пищевой переход накладывается на фактически потребленную порцию. Количество липидов хорошее, не чрезмерное и характеризуется справедливым балансом между энергетическими жирными кислотами; белков немного и они имеют низкую биологическую ценность, сложные углеводы ОЧЕНЬ богаты, а доля пищевых волокон дискретна. Одна порция соответствует примерно 140-160 г, всего 380-430 ккал.
.jpg)
