ЗАПЕЧЕННЫЕ МИДИИ ЗАПЕЧЕННЫЕ

Удостоверение личности рецепта

217 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

800 г мидий
1 веточка петрушки
Необработанный лимонный сок и цедра
Q.b. перца
Q.b. соли
30 мл оливкового масла первого холодного отжима
110 г панировочных сухарей
2 зубчика чеснока
100 мл белого сухого вина
Несколько листиков мяты

Необходимые материалы

чаша
Маленькая кисть
Сковорода или сотейник с крышкой
Скиммер
Дуршлаг
Марлевые или бумажные полотенца

Подготовка

Во-первых, посвятите себя чистке мидий. Раковину мидий натереть щеткой; в качестве альтернативы, энергично потрите скорлупу друг о друга, чтобы удалить загрязнения и налет. Выбросьте сломанные или частично открытые мидии. Удалите с каждой мидии биссус (бороду), выходящую из раковины, слегка, но твердо надавливая: бороду можно убрать ножом или оторвать руками. Более глубокие налеты на раковине мидий удалите с помощью ножа. Промойте мидии под проточной водой и соберите их в миску.
Нагрейте большую кастрюлю, сбрызнув маслом и долькой чеснока. Добавьте мидии и готовьте на сильном огне, пока они не вылупятся. Чтобы облегчить вылупление, часто встряхивайте кастрюлю (3-4 минуты).
С помощью флотатора удалите мидии и процедите соус через дуршлаг, выстланный марлей или промокательной бумагой.

Вы знали, что
Фильтрация соуса из мидий очень важна для предотвращения попадания любых загрязнений в готовое блюдо: впитывающая бумага, по сути, соберет все загрязнения.

Когда мидии остынут, руками снимите две скорлупы, убрав пустую. Разложите отдельные раковины, содержащие моллюска, на тарелке, выложенной бумагой для выпечки.
Приготовьте запеканку. В миску соберите панировочные сухари и приправьте измельченными травами (петрушкой и мятой), добавьте цедру и сок лимона, соль, перец, измельченный чеснок (или порошок) и сбрызните тремя ложками масла и жидкостью для приготовления мидий. Бульон из мидий желательно добавлять в дозе, примерно равной панировке.
Разогрейте духовку до 200 ° C.
Фаршировать ракушки мидий чайной ложкой панировки. Оставьте подрумяниваться в духовке при 200 ° C на 10-12 минут, включив гриль (при необходимости) перед тем, как достать мидии из духовки.

Остерегайтесь готовки
Запеканку с мидиями нужно готовить в духовке быстро, но при высоких температурах: мидии, по сути, уже приготовлены, и их нужно готовить в запеканке всего несколько минут. Чрезмерно продолжительное приготовление может привести к сушке моллюсков.

Достаньте из духовки и сразу подавайте.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Некоторым нравится подрумянивать мидии, смешивая тертый хлеб с пармезаном: лично я не люблю сочетать сыр с моллюсками и рыбой в целом, но если вы хотите поэкспериментировать, дайте мне знать, что вы думаете! Не пропустите рецепт тарантинских мидий!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

ВНИМАНИЕ! Съедобная часть мидий составляет 25–35% всей сырой пищи. Этот процент может значительно меняться в зависимости от сезона, а также в зависимости от количества воды, удерживаемой внутри моллюска.
Запеченные мидии гратен - это продукт, который входит в группу вторых блюд, но небольшими порциями его также можно использовать в качестве закуски.
Они потребляют мало калорий и в основном снабжены липидами, затем углеводами и, наконец, белками.
Жирные кислоты - это в основном мононенасыщенные сложные углеводы и пептиды с высокой биологической ценностью.
Рецепт не содержит большого количества холестерина и обеспечивает среднее количество пищевых волокон.
Запеченные мидии гратен - это продукт, который подходит для большинства диет. В случае лишнего веса желательно уменьшить среднюю порцию. Особых противопоказаний при заболеваниях обмена веществ рецепт не имеет.
Еда не приемлема вегетарианской и веганской философией.
Его следует избегать при глютеновой диете, но он не имеет противопоказаний для людей с непереносимостью лактозы.
Средняя порция на второй курс составляет 100-150 г (примерно 220-325 ккал).
Пищевая ценность на стороне относится к 100 граммам запеченных мидий БЕЗ скорлупы.