Привет, ребята, наконец-то пришла жара, а с ней и немного счастья, давайте посмотрим правде в глаза: даже столы словно радуются и оживают красками.По этой причине сегодня я хотел бы предложить вам идеальное блюдо на лето свежие, легкие и мало калорийные: кусочки говядины с зеленым соусом. Вместо того, чтобы останавливаться на точных дозах, в этом видео-рецепте я хотел бы углубить способ приготовления и чрезвычайно конкретную подачу этого блюда. А пока посмотрим, что нам нужно, а потом я объясню, как прекрасно готовится эта фантастическая говядина.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 117 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для мяса
- q.s. (около 700 мл) уксуса
- q.s. (около 700 мл) воды
- 800 г серебристого или другого сорта говядины
- щепотка соли
Для сальсы верде
- q.s. соли
- 60 г (1 средний) яиц
- Около 30 г корнишонов
- Около 100 мл уксуса
- 30-50 г черствого хлеба
- 2-3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 30 г зеленых оливок
- 30 г каперсов
- 2 филе анчоуса
- 80 г чистых листьев петрушки
- q.s. перца
Необходимые материалы
- Большая чаша
- Запеканка
- Стаканы или чашки (для измерения количества жидкости)
- Слайсер или острый нож
Подготовка
Круглое мясо получается из задней части бедра говядины: это одинарная мускулатура, круглая, компактная и очень нежирная.
- Мацерируйте круглое мясо в течение 4 часов в растворе воды и уксуса в равных частях: количество воды и уксуса зависит от размера выбранной миски и размера мяса: учтите, что маринад всегда должен покрывать мясо до минимум более 3 см.
- Вынуть мясо из жидкости и выбросить маринад.
- Вскипятите воду с уксусом (все еще в равных частях) и кипятите сильвер в течение полутора часов, дайте мясу полностью остыть в той же кулинарной жидкости.
Вы знали, что
Дать мясу остыть в жидкости для приготовления пищи - важная мера предосторожности для предотвращения резких перепадов температуры крупы: таким образом предотвращается затвердевание мяса.- После не менее 4 часов нахождения в кулинарной жидкости дайте мясу остыть в холодильнике.
- После охлаждения нарежьте ходунки довольно тонкими ломтиками: для этого мы рекомендуем использовать слайсер, но достаточно и очень острого ножа.
- На этом этапе разложите ломтики говядины на сервировочном блюде, обильно полейте зеленым соусом, приготовленным из петрушки, некоторых анчоусов, немного оливок, пары корнишонов, каперсов, хлеба, пропитанного уксусом, солью, перцем, твердым -варное яйцо и немного оливкового масла холодного отжима.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Чрезвычайно изысканная говядина в зеленом соусе - идеальное блюдо для лета. Я предложил это чудесное мясо с зеленым соусом, но вы можете явно сопровождать его другим соусом, например, тунцом или тартаром. Надеюсь, я был ясным и исчерпывающим, и если у вас есть какие-либо вопросы или пожелания, напишите мне ниже или прямо на My-personaltrainer.it.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Кусочки говядины с зеленым соусом - это блюдо на основе мяса и яиц; они приносят изрядное количество жирных кислот и «отличную порцию белков с высокой биологической ценностью». Ломтики говядины с зеленым соусом также содержат значительное количество холестерина, поэтому их средняя порция (хотя и характеризуется умеренной плотностью энергии) не содержит он должен превышать 200-300 г (230-350 ккал).
.jpg)
