Суши Урамаки или ролл Калифорния

Вы любите суши? Не волнуйтесь: вам не нужно спешить в японский ресторан, чтобы отведать эту потрясающую еду! Сегодня мы насладимся приготовлением Урамаки, одного из многих видов суши, которые восхищают восточные столы. Урамаки отличается от других видов суши тем, что рис размещен снаружи, а водоросли нори с начинкой - внутри. «Но внутри». давайте будем ясны.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 207 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 1 лист водорослей нори
  • Готовый продукт (вареный): около 150 г риса для суши
  • 1 полоска около 40 г свежего тунца
  • 1 чайная ложка (около 10 г) икры черного или красного пинагора
  • 20 г (1 полоска) моркови
  • 20 г плавленого сыра
  • 10-15 г черных семян кунжута или кунжута

  Необходимые материалы

  • Хангири (чаша из кипарисового дерева для риса)
  • Тряпка
  • Складной веер
  • Макису (коврик для суши)
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Прозрачная пленка
  • Емкость с водой, подкисленной уксусом

  Подготовка

  1. Сначала приготовьте рис для суши, следуя ЭТОМУ РЕЦЕПТУ.

  Давайте рассмотрим приготовление риса
  Рис для суши (с круглым и мелким зерном) промыть холодной водой и повторить промывание 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной. Для хорошего результата рекомендуется замочить рис в холодной воде, меняя воду каждый раз. 3 минуты: повторить замачивание 6 раз.
  Дайте промытому рису стечь в дуршлаг на 15 минут.
  Перелейте рис в кастрюлю и залейте водой, рассчитав, что на каждые 100 г риса потребуется 120–130 мл воды. Приправить рис гравированными водорослями комбу, накрыть крышкой и варить 15 минут, выключить огонь и дать ему остыть под крышкой еще 15 минут.
  Тем временем приготовьте заправку. В сотейнике смешайте 15 мл рисового уксуса, 7 г сахара и 2,5 г соли на каждые 100 г риса. Нагрейте все, не допуская закипания.
  Вылейте рис в хангири. Быстро охладите рис вентилятором. Приправьте рис жидкостью, аккуратно разделив зерна ложкой: для лучшего распределения соуса рекомендуется нанести жидкость на обратную сторону. ложкой и дайте стечь дождю. Продолжайте взмахивать веером и накройте влажной тканью.

  2. Выстелите бамбуковый коврик пищевой пленкой.
  3. Разрежьте водоросли нори пополам и положите их поверх пленки, расположив блестящей стороной вниз.
  4. Смочите руки подкисленной водой и полностью покройте водоросли нори приготовленным рисом для суши.
  5. На этом этапе посыпьте черным, золотистым или классическим кунжутом.
  6. Плотно переверните покрытый рисом лист водорослей нори вверх дном: теперь рис будет находиться в прямом контакте с пленкой, покрывающей бамбуковый коврик.
  7. Наполните водоросли по вкусу пастообразным сыром, черной (или красной) икрой пинагора, полоской сырого тунца (или лосося) и полоской моркови.

  Пожалуйста, обрати внимание
  Чтобы употреблять сырую рыбу в условиях полной микробиологической безопасности, нужно покупать свежую рыбу и немедленно замораживать ее. Чтобы убить бактерии, присутствующие в рыбе, потребуется 12 часов при -30 ° C или 96 часов при -18 ° C.

  8. Сверните фаршированные водоросли с помощью бамбуковой циновки.
  9. Во время катания желательно пальцами подтолкнуть начинку к центру водорослей. Таким образом должен получиться компактный рулон.
  10. Лезвие острого ножа смочите водой с уксусом, затем нарежьте рулет ломтиками: из каждого рулета можно получить 6 ломтиков.
  11. Подавайте урамаки (также называемый роллом Калифорния) с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  С этими урамаки нам позавидуют даже лучшие японские повара! Попробуйте придумать свои любимые урамаки, а потом напишите мне идею ниже!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Урамаки Суши или Калифорнийский ролл - типичное японское блюдо. Это достаточно энергичный продукт, который может похвастаться преобладанием липидов над углеводами и белками. Распад жирных кислот идет в пользу ненасыщенных, а доля полиненасыщенных очень хороша.
  Присутствует холестерин и много волокон. Этот рецепт, адаптированный к диете при метаболических заболеваниях, не подходит для диеты против лишнего веса, даже если, в отличие от большинства западных рецептов, следует помнить, что дополнительные приправляющие жиры НЕ предусмотрены. Средняя порция суши Урамаки или ролла Калифорния составляет около 100-150 г (205-310 ккал).