ЗАПЕЧЕННЫЙ ФАРШИРОВАННЫЙ ЦЫПЛЕНОК С КАРТОФЕЛЕМ - БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ЖИРОВ

Удостоверение личности рецепта

150 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для курицы

Около 100-150 мл белого сухого вина
1 столовая ложка специй для жарки
Несколько листьев шалфея
Q.b. соли
1 веточка розмарина
1 зубчик чеснока
Q.b. перца
70 г черствого хлеба
100 г свежего бекона
1 тертый мускатный орех
150 мл молока
100 г (1 средний) моркови
500 г смешанного нежирного фарша
1,1 кг целой курицы

Сопровождать

Около 500 г картофеля

Необходимые материалы

Миски разных размеров
Кухонный шпагат
Игла для жарки
Латексные перчатки (по желанию)
Противень для выпечки желательно из пирекса
Ковш или ложка
Разделочная доска
Нож

Подготовка

Пожалуйста, обрати внимание
Для приготовления этого рецепта мы использовали целую курицу, очищенную от костей и разделенную на половину спины. Операция не очень простая и требует некоторого опыта: по этой причине мы обратились за помощью к мяснику, более опытные могут четко отделить курицу от костей острым ножом.

После того, как курица хорошо обжарилась (но оставила крылышки для оптимального вида), можно приступать к приготовлению начинки. Нарежьте черствый хлеб кубиками и оставьте его на десять минут для замачивания в горячем молоке.
Переложить мясо и фарш в миску: посолить, поперчить, добавить смесь специй, натертый мускатный орех и выжатый из молока хлеб. Тщательно перемешайте начинку до получения однородной смеси.
Очистите морковь, помойте и удалите кончики.
Заполните курицу - без костей и раскрытой - ароматным фаршем, не забывая также о ножках. Разложите очищенную морковь по центру и закройте края мяса, пока снова не получите форму целого цыпленка. Рекомендуется обратиться к видео.
С помощью большой иглы для жарения (или простой стерилизованной кухонной иглы) и веревки сшейте края курицы, стараясь не растягивать кожу слишком сильно, чтобы не сломать ее.

Вы знали, что
Если начинка слишком обильная и курица с трудом закрывается, можно удалить часть начинки и сформировать маленькие котлеты (которые затем будут готовиться на той же сковороде, что и курица).

Картофель очистить и нарезать довольно крупными кусочками. Окуните их в холодную воду.
Разложите фаршированную и сшитую курицу на противне (который не должен быть слишком большим!): Желательно поместить курицу на противень с обратной стороны (той стороны, где она была сшита). Приправить солью и перцем по вкусу чайная ложка смеси специй, шалфея, розмарина и зубчика чеснока Сбрызнуть курицу половиной стакана белого сухого вина.
Накройте курицу алюминиевой фольгой и запекайте 30 минут при 200 ° C.
Через полчаса вынуть сковороду из духовки, стараясь не обжечься, при необходимости добавить белое вино: масло не использовать!
Слейте воду с картофеля и разложите его в противне для цыплят.
Снова поставить сковороду в духовку и варить еще час при 180-200 ° С. Желательно часто поливать курицу варочной жидкостью с помощью ложки.
Выньте сковороду из духовки и подавайте.

Совет ОК
Для получения идеальных ломтиков рекомендуется дать курице остыть или нагреться и только после этого нарезать. Подавайте куриные ломтики с начинкой из кулинарного соуса и картофеля.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Фаршированная курица готова сделать изящную фигуру! Рекомендую приготовить накануне, дать остыть и только потом нарезать: у вас получатся красивые правильные дольки!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Запеченный фарш из курицы с картофелем - это блюдо на основе мяса, которое не включает в себя добавление жиров и использует те, что присутствуют в коже птицы, а также те же, что и фарш.Энергетическая ценность этого рецепта довольно низкая, НО да, примите во внимание, что кости представляют собой несъедобную часть; кожица также должна быть исключена, но это субъективно интерпретируемая переменная.Для правильности, в переводе сбоку эта последняя часть также считалась съедобной частью.
Углеводы недостаточны и в основном сложные (например, картофель), белки в большом количестве имеют высокую биологическую ценность, в то время как липиды (помните, что указано для кожи) играют преобладающую функцию. Это блюдо имеет разное значение для питания в зависимости от способа употребления. Кожа НЕ подходит для диеты страдающих избыточным весом и / или гиперхолестеринемией; без кожи его можно использовать в любой диете, даже если она показана при определенных метаболических заболеваниях. Средняя порция запеченной курицы с картофелем составляет около 150-200 г (225-300 ккал); сняв кожицу, можно ее увеличить до + 50%.