Любопытство
Он сказал, что "со временем и с соломой также созревают мушмулы": Своего рода переосмысление пословицы"Терпение - добродетель сильных". Хотя эти афоризмы были придуманы не для того, чтобы говорить о медларах, они хорошо подходят для введения в тему, с которой мы будем иметь дело в этой статье: собственно, медлары. Эти странные плоды отличаются тем, что их не собирают в спелом виде: мушмулы любят «заставлять себя ждать», поэтому их можно есть только через более или менее длительный период после сбора урожая. Таким образом, фрукты можно будет лучше оценить за их сладость и особенность.
Общность
Выращивание мушмулы начало быстро распространяться, когда было обнаружено, что плоды обладают также полезными свойствами: вяжущими, регуляторами функции кишечника и печени, жаропонижающими, противовоспалительными и мочегонными. К сожалению, из-за отсутствия экономического интереса с течением времени мушмулы постепенно перестали уделять внимание в пользу гораздо более прибыльных культур.
Мушмула - это плоды двух разных видов растений: мушмулы европейской и японской. Мушмула обыкновенная известна с незапамятных времен и является широко распространенным растением в Южной Европе и Малой Азии; однако мушмула японская, родом из Китая, в настоящее время более коммерциализируется и культивируется. а другой, каждому будет посвящен подробный абзац.
Мушмула европейская
- Описание и ботанический анализ мушмулы.
В ботанике мушмула обыкновенная Mespilus germanica, принадлежащий семье Розоцветные. Речь идет о небольшом колючем деревце, не более 5 метров в высоту, очень большом в диаметре: от него отходят многочисленные скрученные и довольно крепкие ветки.
Плоды - мушмула, яблоки мелкие с шершавой кожурой (диаметр 2-2,5 см), светло-коричневого цвета, покрытые светлым пухом. Как описано в инципите, мушмулы нельзя употреблять сразу после сбора урожая: если плоды собираются поздней осенью, они достигают полной спелости только в январе или феврале. Семена содержатся в мякоти, и их вред для здоровья всегда должен быть устранен. .
Легко понять, созрели ли мушмулы, а значит, готовы к употреблению: при сборе плоды имеют твердую консистенцию, очень кислый вкус и светло-коричневую кожицу. Через некоторое время мушмула приобретает постепенно более мягкую консистенцию, а благодаря ферментативному преобразованию мякоти плод не только приобретает более темный цвет, но и меняет вкус, который становится очень сладким и изысканным.
- Использование мушмулы в фитотерапии
Высушенную кору можно использовать для приготовления отваров с сильным вяжущим действием. Кроме того, отвар можно использовать для гигиены горла и, прежде всего, как хорошее естественное средство против воспалений ротовой полости.
Как мы видели, незрелый мушмул очень кислый: кислый вкус фруктов подтверждает наличие большого количества дубильных веществ, косвенно пропорциональных степени их зрелости. В этом случае незрелый плод оказывает сильное противодиарейное и вяжущее действие на кишечном уровне .; наоборот, при полной зрелости вяжущие свойства мушмулы трансформируются в слабительные.
Спелые плоды также являются прекрасным мочегонным средством.
Японская мушмула
- Описание и ботанический анализ мушмулы.
Мушмула японская (Эриоботрия японская) принадлежит к семейству розоцветных. Японская мушмула, родом из Китая, была импортирована в Европу в начале девятнадцатого века; в настоящее время этот вид настолько прижился в Европе, что в некоторых районах его даже заменили на вид. Германский.
Самая интересная часть, безусловно, представлена плодами, японскими мушмулами: они бывают белого, желтого или оранжевого цвета и содержат одно или два крупных коричневых семечка, скрытых в желтоватой мякоти. Семена мушмулы содержат следы цианистого водорода, поэтому не съедобны; в любом случае из семян мушмулы можно приготовить ликер (Nespolino), по вкусу сравнимый с Nocino.
- Японский мушмул: проблема созревания
Японские мушмулы, в отличие от европейских, также можно употреблять, когда они не полностью созрели: вкус, хотя и кисловатый, менее терпкий, чем у других видов, поэтому лучше переносится. Однако основная причина, по которой эти медляры продаются еще незрелыми, связана с к рыночным причинам: цель продавцов - максимально использовать высокую стоимость (из-за отсутствия конкуренции), продвигая вкус фруктов как «обычно кислый». На самом деле мушмула японская зрелый у него очень сладкий вкус, но созревание точно совпадает с периодом появления первых плодов персиков и вишен, что, несомненно, снизило бы цену мушмулы: в таких ситуациях спелые мушмулы уже не были бы «коммерчески интересными» фрукты.
- Японская мушмула: использование
Японские мушмулы в основном используются в кулинарии: как мы видели, вкусные ликеры можно приготовить из семян, а сладкие джемы можно приготовить из мякоти. Кроме того, пчел привлекают цветы мушмулы из-за отсутствия других цветов в этот период (декабрь-январь), которые они используют для производства меда.
Коротко о мушмуле, Краткое описание свойств мушмулы "
Другие продукты - Фрукты Абрикосы Вишня Кешью Ананас Арбуз Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблоко Каштаны Кедр Вишня Кокос Арбуз Финики Фейхоа Колючая груша Индия Инжир Клубника Ягоды Маракуйя (маракуйя, Гранадилья) Маракуйя Киви Малина Киви Молоко Малина Киви Малина Малина Горчица Мушмула Оливки Тагджаска Оливки Ферментированные Папайя Груши Персики Подорожники (Приготовление бананов) Помело Грейпфрут Розовый грейпфрут Сливы, чернослив Фруктовые соки и фруктовые соки Виноградный сок Сливы Виноград Султаны и изюм ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ФРУКТЫ Категории Еда Алкоголики Мясо Сухие завтраки Фрукты Сладости Сладости Фрукты и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб,Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Функциональные международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для Рецепты диабетиков на праздник Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
