Могли ли мы отказаться от моллюсков после того, как увидели, как их чистить и готовить? Конечно, нет!
Так что сегодня мы познакомимся со всеми секретами качественной очистки моллюсков, чтобы даже песчинка не попала нам в зубы! Как это сделать? Сертифицировано и гарантировано (всегда проверяйте этикетку!). Затем мы приступим к очистке и возможному удалению открытых и мертвых моллюсков. Затем мы погрузим моллюсков в воду и соль, чтобы удалить весь песок. А так как мы там, мы будем готовить их самым классическим способом. .
Разберемся подробнее, как чистят и готовят моллюсков.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 68 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для замачивания
- 1 л воды
- 20 г соли
Для моллюсков из морепродуктов
- 1 кг моллюсков
- 1 веточка петрушки
- полстакана белого сухого вина
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 1 щепотка перца
- 1 зубчик чеснока
Необходимые материалы
- Чаши
- Прозрачная пленка
- Запеканка
- Резиновые перчатки
- Разделочная доска для еды
- Скиммер
- Деревянные ковши или поддоны
- Дуршлаг
- Прочная впитывающая бумага
Подготовка
- Перед покупкой моллюсков нужно убедиться, что товар сертифицирован и имеет гарантию. Моллюски должны быть живыми и очень свежими: по этой причине желательно выяснить происхождение и дату, когда они были пойманы.
Вы знали, что
Если моллюсков не съесть сразу после покупки, их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней при температуре от 0 до 2 ° C.Чтобы моллюски не раскрылись и они остались живы, рекомендуется хранить их. внутри сетчатки глаза, в которой они были куплены.- Потрите моллюсков и удалите все открытые или сломанные моллюски, так как они могут быть полны песка.
- Взбейте каждого моллюска на разделочной доске: таким образом удаляется даже самый внутренний песок.
- Приготовьте солевой раствор, растворив 20 г крупной соли в 1 литре воды. Окуните моллюсков и оставьте их на пару часов, стараясь менять жидкость хотя бы пару раз, пока вода не станет прозрачной.
- Промойте моллюсков в холодной воде: теперь моллюски готовы к приготовлению по вкусу.
- Нагрейте каплю масла в большой кастрюле и поджарьте зубчик чеснока. Добавьте моллюсков и поддерживайте сильный огонь. Накройте крышкой: тепло будет способствовать открытию клапанов.
- В этот момент смешайте с белым вином, приправьте перцем и продолжайте готовить еще 2-3 минуты. В завершение посыпьте петрушкой.
- С помощью шумовки переместите моллюсков в сервировочное блюдо или миску.
- Отфильтруйте соус, вылив жидкость для готовки через дуршлаг, выстланный прочной промокательной бумагой. Таким образом будут отфильтрованы дополнительные песчинки.
- Распределите профильтрованную жидкость по моллюскам и сразу подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Какой запах моря! Я предложил классический способ приготовления моллюсков, но если хотите, можете добавить помидоры черри и, почему бы и нет, даже перец чили! Откройте для себя также рецепты невероятной пасты с моллюсками!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Моллюски alla pescatora - второе блюдо на основе двустворчатых моллюсков. Это блюдо, богатое белком, низким содержанием жира и холестерина. Он подходит для «низкокалорийной диеты против избыточного веса» и в правильных порциях не оказывает отрицательного воздействия на липидемию. Однако необходимо учитывать, что моллюски являются потенциально аллергенной пищей. Средняя порция моллюсков alla pescatora составляет 300–350 г моллюсков в закрытом виде.
.jpg)
.jpg)
