Семейство диоксида серы и его солей подвергается резкой негативной критике со стороны специалистов по питанию и питанию из-за проблем, связанных с его использованием в различных продуктах.
Адаптация итальянского законодательства к европейскому означала, что продукты, в которые можно добавлять эти консерванты, увеличились, а также увеличились максимально допустимые дозы.
Наш организм способен справляться с сульфитами в безвредных дозах, потому что они - до выведения с мочой - проходят через печень и подвергаются действию сульфитоксидазы. Однако, если доза будет превышена, могут появиться некоторые побочные эффекты, такие как головная боль. Обязательно сообщать о наличии сульфитов на этикетках пива и вин, чтобы потребитель мог знать, что находится внутри продуктов, которые он потребляет. Однако, согласно европейскому законодательству, если количество сульфитов в различных продуктах составляет менее 10 мг / л (количество, естественно произведенное в процессе ферментации и в любом случае не имеющее отношения), нет обязательства указывать их на этикетке.
В Италии сульфиты являются единственным антисептиком, разрешенным в энологии, и максимальный предел, который может содержаться в винах, предназначенных для прямого употребления, составляет: 210 мг / л для белых сухих вин, 260 мг / л для белых и сладких розовых вин, 400 мг / л. л для сладких вин пассито, 160 мг / л для красных сухих вин и 260 мг / л для сладких красных вин.
Стол (ОТ: ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ-МАРИАНИ-ТЕСТА) -
Ниже приведены максимальные количества сульфитов, которые могут присутствовать в продуктах питания (согласно европейским нормам):
