Безопасность добавок

Положительный список и отрицательный список

Положительный список - это список разрешенных добавок с указанием для каждого случая использования и максимально допустимых доз. Положительный список составляется Управлением здравоохранения по согласованию с другими заинтересованными администрациями (Министерства сельского и лесного хозяйства, промышленности ...) и с организациями производителей добавок и пищевых продуктов. Сотрудничество ассоциаций, которые стремятся защитить потребитель.

Положительный список сокращается, как только токсикология разрешенного соединения становится неприемлемой, т. Е. Когда библиография раскрывает нежелательные эффекты рассматриваемой добавки. Положительный список включается всякий раз, когда новая молекула необходима и приемлема, и когда они являются полезные расширения использования В последние годы списки были объединены в отношении молока и его производных, хлебобулочных изделий и вина, в то время как списки синтетических красителей были значительно сокращены.

Положительный список - это эффективный инструмент защиты потребителей, который благодаря заявлению на этикетке может знать добавки, используемые в различных пищевых продуктах, и делать выбор также на основании наличия или отсутствия конкретных добавок; это также полезный инструмент для пищевой промышленности, которой легче рекламировать продукты, которые не обрабатываются или обрабатываются только натуральными добавками, такими как ароматизаторы.
При наличии и действии положительного списка среди добавок не допускается ничего, кроме тех, которые указаны в списках.В некоторых случаях специальные правила позволяют не указывать разрешенную добавку на этикетке, например диоксид серы в энологии.
В положительном списке должны быть указаны требования к чистоте разрешенных добавок с указанием методов исследования и анализа рассматриваемых чистых добавок и пищевых добавок. Для каждой молекулы, для которой требуется разрешение на использование в пищевых продуктах, демонстрация приемлемости, то есть весь токсикологический эксперимент, является обязанностью заявителя.

Отрицательный список - это список веществ, специально запрещенных действующим законодательством. По мнению его сторонников, все соединения, не являющиеся конкретно запрещенными, должны считаться разрешенными; бремя доказывания приемлемости будет нести государство. Таким образом, все соединения, даже самые токсичные, будут разрешены до тех пор, пока их токсичность не будет продемонстрирована экспериментально.

Что подразумевается под безопасной добавкой?

Добавка должна быть БЕЗОПАСНОЙ, т. Е. Потребление добавки в указанной концентрации не должно представлять опасности для здоровья. Максимальные количества добавок, указанные в законе, гарантируют безопасность при длительном употреблении пищевых продуктов, обработанных данной добавкой. Однако прием некоторых добавок может вызвать аллергические реакции и непереносимость, и в этих случаях потребителю придется отказаться от употребления продуктов, обработанных этими добавками.