Общность
Нут farinata (или fainà по-генуэзски) - типичная итальянская еда, особенно из региона Лигурия. Однако он также широко распространен в других местах, часто ограничиваясь провинциями или муниципалитетами в регионах, которые иногда очень далеки друг от друга; некоторые примеры: Ницца, Ливорно и Пиза из Тосканы, Алессандрия из Пьемонта, Сассари из Сардинии и Феррара из. Эмилия-Романья.
Среди синонимов нута farinata, распространенных в указанных выше местах, упоминаются: socca, Torta или cecìna, belécauda, fainè и cecio.
Приготовление фаринаты из нута
Это пища, приготовленная из суспензии:
- мука из нута
- воды
- оливковое или кукурузное масло первого холодного отжима (или 50% и 50%)
- соль и перец черный молотый;
Затем соединение выглядит следующим образом:
- оставьте на покой (около 10 часов), перемешивая и время от времени снимая пену,
- положить в низкую медную кастрюлю (называемую testo), хорошо смазанную и горячую
- запекается в духовке (около 200-250 ° C около двадцати минут).
Некоторые варианты включают добавление: розмарина, колбасы, лука, артишоков, рыбных сыров и т. Д. (Некоторые из них требуют предварительного приготовления).
Другие рецепты, очень похожие на кашу из нута: лигурийская панисса, ломтик савоны и панеле.
Для получения дополнительной информации о приготовлении фаринаты из нута см. Видео-рецепт Алисы: Фарината из нута (с небольшим количеством масла).
Каша из нута (с небольшим количеством масла)
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Пищевая ценность
Нут фарината - это пища, которую можно разделить на несколько категорий; Самый уместный, несомненно, относится к заменителям хлеба, но он не противоречит даже первым блюдам и закускам (маленькими порциями).
Это довольно энергичный продукт, но менее калорийный, чем хлеб, благодаря большей способности впитывать воду из нута по сравнению с пшеничной.
Калории поступают в основном из липидов, за ними следуют углеводы и, наконец, белки. Волокна в изобилии, холестерин отсутствует.
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Жирные кислоты триглицеридов являются типичными для оливкового масла первого отжима, поэтому, прежде всего, имеют мононенасыщенную природу.Углеводы кажутся по существу сложными, то есть они состоят из крахмала нута. Белки, количественно довольно редкие, имеют среднюю биологическую ценность.
Что касается минеральных солей, то каша из нута выделяется «отличным количеством железа; даже калий не разочаровывает. Что касается витаминов, то заметных уровней не наблюдается; однако различные водорастворимые молекулы этой группы. Б.
Нут фарината подходит для любой диеты, но его порция должна учитывать субъективный статус питания; Так как продукт является средне калорийным и им легко злоупотреблять, лучше ограничить его употребление людям, страдающим избыточным весом.
Он не имеет противопоказаний для людей с нарушениями обмена веществ, за исключением гипертоников, которым необходимо исключить соль из рецепта и не добавлять ее в конце приготовления.
Он предоставляется людям с непереносимостью лактозы и глютена и подходит для вегетарианской или веганской диеты.
Средняя порция классической каши из нута (на первое блюдо) составляет около 200-250 г (320-400 ккал).
Для получения дополнительной информации о питательных свойствах «диетической» версии нута фарината обратитесь к видео-рецепту Алисы: «Нут фарината (с небольшим количеством масла)».
Фон
Фарината из нута - это не что иное, как эволюция древних рецептов, основанных на измельченных бобовых.
Согласно легенде, сочетание нута, масла, воды и соли возникло по ошибке в тринадцатом веке; Короче говоря, во время морского конфликта между Генуей и Пизой шторм повредил лигурийские лодки. Камбуз был скомпрометирован, когда нут смешали с маслом и морской водой. В последующие дни это соединение было предложено команде, которая обнаружила, что в последующие дни его состояние улучшилось при сушке на солнце.
Другие продукты - Бобовые Арахис Нут и мука из нута Фасоль Цицерчи Фасоль азуки Зеленая фасоль Фасоль Фалафель Мука из нута Фасоль Мука из фасоли Чечевичная мука Гороховая мука Соевая мука Бобовые культуры Чечевица Люпин Горох Соевые галки Темпе Тофу Йогурты Сладости Сладости и сладости Соевые хлопья Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и сорбеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления --- - На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты от целиакии Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для Сан-Валентино Рецепты для вегетарианцев Рецепты с. roteiche Региональные рецепты Веганские рецепты
