Что такое манная крупа?
Манная крупа - мучная пища, получаемая путем измельчения злаков чаще, чем из твердых сортов пшеницы (Triticum durum).
Фактически, в отличие от муки и манной крупы, «манная крупа» - это общий термин, который выходит за рамки строгого регулирования действующих законов и постановлений министров. При этом определенную муку на основе мягкой пшеницы, риса, кукурузы и псевдозерновых можно также определить как манную крупу.
«Классическая» манная крупа бывает двух толщин:
- Крупные, гранулы размером около 1,5 мм.
- Тонкий, с гранулами 0,3 мм.
В итальянской кухне из манной крупы готовят супы, ньокки алла романа, детское питание при отлучении от груди, жидкие блюда для страдающих стоматологическими заболеваниями и т. Д.
По питательности манная крупа очень похожа на традиционную муку, и ее можно отнести к III основной группе продуктов питания (источники крахмала, клетчатки и только некоторых витаминов и минералов).
Производство
Производство манной крупы такое же, как и для производства манной крупы, хотя некоторые этапы могут изменяться в продуктах на основе разных злаков.
