Идеальная диета, сбалансированное питание

Если мы вылечим вас сегодня, мы поможем вам сегодня; если вместо этого мы обучим вас, мы будем помогать вам на протяжении всей вашей жизни

Вред от нездоровой диеты

Расстройства пищевого поведения приобрели глобальные масштабы; на самом деле, если в наиболее промышленно развитых странах люди по-прежнему страдают от чрезмерного количества излишеств, «широкий круг людей обвиняет их в серьезном недостатке питания. Таким образом, в целом, мы можем сказать, что человечество полностью больно с точки зрения питания».

К сожалению, проблемы, связанные с неправильным питанием, никогда не появляются в краткосрочной перспективе с каким-либо причинно-следственным механизмом (за исключением таких проблем, как аллергия, непереносимость и пищевое отравление). Напротив, когда эти болезни начинаются - обычно через несколько лет - уже слишком поздно, потому что мы уже не можем восстановить оптимальное состояние здоровья, но, в пределе, поддерживать его и избегать дальнейшего ухудшения ситуации (благодаря соответствующие препараты, связанные с правильным образом жизни и здоровым питанием).

Характеристики правильной диеты

Диету можно определить как правильную, если она удовлетворительна с количественной точки зрения, то есть если она гарантирует поступление энергии и каждого отдельного питательного вещества в нужных количествах.

Однако диета также должна быть качественно сбалансированной; на самом деле этого недостаточно, чтобы гарантировать нужное количество питательных веществ, потому что, даже если это правильно с количественной точки зрения, диета этого типа все же может быть неадекватной. .

Давайте посмотрим на простой пример, чтобы лучше понять эти концепции: рекомендуемая норма углеводов или углеводов установлена ​​для итальянского населения от 55 до 65% от общей суточной калорийности; некоторые люди могут оказаться в состоянии удовлетворить свои потребности, соблюдая именно этот процент, но все же придерживаться «неправильной диеты». Так обстоит дело, например, с теми, кто не соблюдает правильную пропорцию простых углеводов (глюкоза, фруктоза , сахароза и т. д. ») и сложных углеводов, уменьшая последние в пользу первых. Постоянно несбалансированная в этом смысле диета (поэтому богатая сладкими напитками, сладостями и т. Д.) Может в конечном итоге вызвать патологическое состояние, называемое диабетом. Следовательно, если, с одной стороны, мы должны гарантировать, что 55–65% калорий имеют «углеводное происхождение», с другой стороны, мы обеспечим, чтобы не более 10–12% поступали из простых углеводов. Диабет 2 типа, начало которого в значительной степени обусловлено - а также генетическими факторами - «двигательной инертностью», ожирением и вышеупомянутыми расстройствами пищевого поведения, является примером заболевания, которое можно эффективно контролировать, но которое нельзя вылечить.
«Идеальная» диета также должна быть: адекватно распределенной, сбалансированной, разнообразной и оптимальной.

Правильно распределенный рацион

В диете количество различных питательных веществ - не единственный важный параметр; Например, если мы удовлетворяем потребность в калориях за один раз в день, огромное количество пищи, которую мы принимаем за один раз, расширяет стенки желудка, постепенно увеличивает емкость желудка и, вместе с тем, чувство аппетита; это также предрасполагает к избыточному весу и перегрузке организма. желудок. "пищеварительная система. Правильное распределение калорий требует, чтобы дневной рацион распределялся на пять основных приемов пищи, из которых три являются наиболее важными (завтрак, обед и ужин).

Завтрак должен обеспечивать около 20% калорий, обед и ужин - по 35%, а остальные 10% должны приходиться на дневные и утренние перекусы.

Сбалансированная диета

Важно не устанавливать только необходимое нам количество калорий, но необходимо равномерно распределить их между различными питательными веществами; В связи с этим руководство для населения Италии рекомендует употреблять 10-12% калорий в виде белков, 25-30% в виде жиров и 55-65% в виде углеводов. Следовательно, белки также должны быть правильно распределены в соответствии с источником: 1/3 из них должны иметь «растительное происхождение, а 2/3» - животное происхождение.

Жирные кислоты необходимо разделить на 55% мононенасыщенных, 20% полиненасыщенных (не менее 12 граммов в день) и 25% насыщенных. Что касается рекомендуемого рациона незаменимых жирных кислот, мы рекомендуем минимальное потребление 2% от общей суточной калорийности ω6 (линолевая кислота) и 0,5-1% от общей суточной калорийности ω3 (альфа-линоленовая кислота)).
«Потребление холестерина должно» быть менее 300 мг / день, в то время как трансжирные кислоты не должны превышать 5 граммов в день (другие авторы устанавливают более низкие пределы, порядка двух граммов / день).

Идеальная диета: вторая часть »