Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
Название «спирулина» происходит от формы этой «водоросли», которая, как следует из названия, напоминает спираль.
Использование спирулины в пищу очень древнее, на самом деле, кажется, что оно восходит к временам римлян, которые использовали ее для кормления африканского населения (Spirulina platensis). Эта водоросль также присутствовала в рационе доколумбовых цивилизаций (Spirulina maxima); эта традиция была возвращена испанским «конкистадором» Кортесом, который в начале 1500-х годов покорил ацтекскую империю.
Слушайте Сприкера. , незаменимые аминокислоты и липиды. Содержащиеся в нем жиры принадлежат к большому семейству моно- и полиненасыщенных, с явным преобладанием омега-6 по сравнению с омега-3 и с высоким содержанием гамма-линоленовой кислоты; Считается, что эти питательные вещества, если они хорошо сбалансированы друг с другом, способны повышать уровень холестерина в крови, триглицеридов, нормализовать кровяное давление, участвовать в формировании миелиновых оболочек, выстилающих нервы, и улучшать функциональность иммунной системы. Примечание: для этого рекомендуется сбалансировать соотношение омега-6 / омега-3 в своем рационе с помощью диетолога.
Однако, в отличие от оценок 2003 года в отношении концентраций докозагексаеновой кислоты (DHA) и эйкозапентаеновой кислоты (EPA), каждая из которых оценивается в 2-3% от общего количества жирных кислот, более недавнее исследование показало, что продукты на основе морских водорослей спирулина содержит жиры омега-3 в незначительных количествах - менее 0,1%, включая DHA и EPA. Однако другое исследование in vitro утверждает, что разные штаммы микроводорослей могут повышать концентрацию EPA и DHA.
Среди витаминов и подобных витаминных факторов, которыми изобилует спирулина, мы упоминаем: токоферол, некоторые каротиноиды (провитамины A, такие как астаксантин), инозитол и многие витамины группы B. водоросли (например, фукус и ламинария).
Вопреки тому, что считалось вначале, как и все растения, спирулина также не обеспечивает цианокобаламин, а обеспечивает другие биологически неактивные формы витамина B12 - псевдовитамина B12 (Coα- [α- (7-аденил)] - Coβ-цианокобамид). Как свидетельствует научная литература, а в 2009 году - Американская диетическая ассоциация, спирулина не должна рассматриваться как добавка или функциональная пища, полезная для предотвращения или восполнения дефицита этого витамина в рационе.
Сочетание определенных витаминов, фикобилинов и других пигментов (например, хлорофилла) придает спирулине заметные антиоксидантные свойства. Благодаря этим характеристикам рассматриваемая водоросль потенциально способна защитить организм от свободных радикалов и повреждений, которые они вызывают (преждевременное старение, нейродегенеративные заболевания, некоторые виды рака и атеросклеротические заболевания).
Спирулина очень популярна среди спортсменов и тех, кто хочет быстро достичь идеального веса или ищет «естественную альтернативу поливитаминно-минеральным добавкам и синтетическим восстанавливающим средствам. В первом случае высокое содержание витаминов и минералов, которые действуют как ферментные кофакторы для поддержки выработки энергии при особенно интенсивных мышечных нагрузках.
Спортсмены также могут воспользоваться ценными антиоксидантными свойствами спирулины; Известно, что физическая активность, улучшая эндогенные системы утилизации, производит много свободных радикалов.
Очень высокое содержание белка (65-70 г на 100 г пищи по сравнению с 20-25 г нежирного мяса) делает спирулину особенно полезной и питательной пищей даже для населения, которое не потребляет в достаточном количестве аминокислоты. Хороший состав незаменимых аминокислот может представлять собой серьезную помощь для удовлетворения потребностей людей, которые не потребляют продукты животного происхождения или которые по другим причинам придерживаются «неполноценного питания».
Клеточная стенка водорослей спирулина, лишенная целлюлозы и мукопротеинового типа, также придает ей хорошую усвояемость.
Спирулина также оказывает некоторое влияние на контроль аппетита.При приеме перед едой он ускоряет наступление насыщения (вероятно, благодаря обилию питательных веществ, в частности белков, и их влиянию на секрецию CCK) и, таким образом, может найти место в диетико-поведенческой терапии для снижения веса тела.
Есть также те, кто утверждает, что, восполняя дефицит витаминов или минералов, спирулина также может помочь смягчить проявление булимических кризисов. Однако эти гипотезы в основном используются в коммерческих целях, учитывая, что нет достаточных научных оснований для обоснования " полезность спирулины для контроля веса тела.
За все эти положительные характеристики спирулина получила прозвище «еда будущего».
Кджоуль
1214
Углеводы (г)
Жиры (г)
Белки (г)
Витамин B12 (мкг) *
