Мальтодекстрины

Важность углеводов в спорте

См. Также: добавки с мальтодекстрином

Углеводы - главный источник энергии для нашего тела. Вместе с жирами и, в меньшей степени, белками, они дают нам энергию, необходимую для выполнения различных повседневных действий, включая спорт.
В частности, углеводы играют фундаментальную роль во время длительной активности. При том же потреблении кислорода глюкоза (получаемая в результате разрушения углеводов) на самом деле способна производить большее количество энергии (АТФ), чем жиры. К сожалению, однако, хотя запасы жиров практически безграничны (речь идет о килограммах), запасы углеводов ограничены (около 300 г) и истощение этих запасов вызывает снижение работоспособности.
Потребление углеводов с пищей во время нагрузки потребует слишком длительного времени для переваривания, вычитающего энергию из других физиологических процессов. Отсюда необходимость принимать углеводы через пищевые добавки (мальтодекстрин).

Что такое мальтодекстрины?

Мальтодекстрины - это полимеры, полученные в процессе гидролиза крахмалов (обычно используется кукурузный крахмал). Фактически с помощью промышленных процессов можно модифицировать химические связи, которые объединяют полисахариды, для получения более или менее сложных углеводов. Полученные таким образом мальтодекстрины растворимы в воде, имеют приятный вкус и легко усваиваются.

Во время гонки или тренировки потребление мальтодекстрина гарантирует постоянный запас энергии, сохраняя при этом относительно стабильный уровень сахара в крови.

Основные преимущества мальтодекстринов перед углеводами, содержащимися в пище:

• Нейтральный вкус
• Растворим в воде
• Легко усваивается даже при ферментативной недостаточности
• Низкое содержание соли
• Они развивают гораздо более низкое осмотическое давление, чем простые углеводы с низкой молекулярной массой (1/5 по сравнению с глюкозой); это приводит к более быстрому опорожнению желудка (большая скорость всасывания). По этой причине растворы мальтодекстрина в высоких концентрациях можно без проблем усвоить, в то время как изокалорийный раствор декстрозы или других простых сахаров может вызвать спазмы в животе вплоть до диареи.

Эквивалентность декстрозы

Дозы и методы приема мальтодекстринов зависят от вида спорта и его продолжительности.

Мы помним, что:

• простые сахара или моносахариды обеспечивают кратковременную энергию, легко усваиваются и требуют короткого времени переваривания (высокий гликемический индекс)
• сложные сахара или полисахариды обеспечивают среднюю и долгосрочную энергию, но требуют более длительного времени переваривания (средний гликемический индекс)

Эквивалентность декстрозы (D.E) дает потребителю оценку сложности различных мальтодекстринов. В коммерческих продуктах этот параметр обычно варьируется от минимум 4 до максимум 20. Как правило, чем выше значение эквивалентности декстрозе, тем короче полисахаридные цепи, следовательно, тем быстрее методы абсорбции и использования. Однако следует отметить, что гликемический индекс мальтодекстринов высокий и схож с гликемическим индексом глюкозы даже в случае низкого эквивалента декстрозы. Фактически, мы все еще говорим о чрезвычайно рафинированных углеводах, в которых отсутствуют наиболее важные элементы (например, волокна , жиры, белки и антипитательные факторы), способные снизить гликемический индекс. Кроме того, было замечено, как концентрированные растворы декстрозы благодаря выраженному осмотическому эффекту (отзыв воды в пищеварительной системе) абсорбируются медленнее, чем изокалорийные растворы гидролизатов крахмала, даже очень сложные, такие как витарго (который является отличается наличием множества точек ветвления с высоким процентом амилопектина :).

Отличный компромисс может быть получен при покупке мальтодекстрина со средней D.E. Однако было бы идеально принимать мальтодекстрины с разной D.E в зависимости от применяемой дисциплины и стадии соревнования.

на начальных этапах гран-фондо предпочтительно принимать мальтодекстрины со средне-низким D.E, в то время как на заключительных этапах рекомендуется использовать быстро усваиваемые углеводы (с высоким D.E)

Дозы, способ применения и побочные эффекты

Абсорбция мальтодекстринов оптимальна, если их добавлять в умеренно охлажденную воду (около 10 °) с процентным содержанием от 6 до 10% (60-100 граммов на литр). Также рекомендуется пить напиток глотком вместо того, чтобы пить его полностью. за один раз.

У некоторых людей они могут вызывать тошноту, проблемы с желудочно-кишечным трактом и печенью. Поэтому рекомендуется протестировать их во время тренировки, чтобы спланировать дозы и методы приема во время соревнований.

Прием перед тренировкой или соревнованиями способствует насыщению запасов гликогена в печени и мышцах, но может вызвать нежелательные эффекты, такие как чрезмерное увеличение массы тела и проблемы с желудочно-кишечным трактом. (См .: Суперкомпенсация гликогена).

Если их принять в конце конкурса, они выступают за ребалансировку энергетических запасов. Однако, за исключением особых обстоятельств (соревнования или закрытые тренировки), предпочтительно получать углеводы из пищи постепенно, позволяя пройти не менее одного часа после окончания соревнований, чтобы можно было избавиться от отходов, накопленных во время физических упражнений.

Напоминаем, что избыточные углеводы превращаются в жир, и поэтому бесполезно принимать мальтодекстрин, если продолжительность занятий спортом была менее полутора часов. После превышения этого порога рекомендуется принимать около 30 г мальтодекстрина на каждый час соревнований.

На рынке можно найти мальтодекстрины с добавлением витаминов и минеральных солей, которые особенно полезны в летний сезон.