Это в основном связано с исключением целых групп пищевых продуктов, которые в рационе человека - всеядного животного - выполняют функции, которые очень трудно заменить. Конечно, не случайно, что мясо, рыбные продукты и яйца с одной стороны, и молоко и производные с другой стороны, они собираются в соответствии с тем, что определяется как основные группы пищевых продуктов I ° и II °.
Ниже мы попытаемся понять, прежде всего, основы веганской диеты, общую информацию о витамине B12, рисках, связанных с возможным дефицитом, и, наконец, о том, как предотвратить или лечить хронический дефицит этого очень важного питательного вещества.
принадлежат к царству растений (Plantae), бактерий (Bacteria) и грибов (Fungi).
Он не включает в себя какие-либо части организма животных (мясо, субпродукты и т. Д.), Яйца, выделения всех видов и производных (молоко и молочные продукты, мед, маточное молочко, прополис и т. Д.). также исключаются птицы, рыба, ракообразные, моллюски, насекомые и паукообразные - не будем забывать, что в других частях света также принято употреблять в пищу этих существ.
Он также исключает лекарства, добавки и косметику, полученные в ходе испытаний на животных или содержащие запрещенные ингредиенты, включая вспомогательные вещества, одежду из шелка и шерсти, а также овощи, выращенные с использованием удобрений животного происхождения (мука, кровь, рога и кости, говядина, рыба еда и т. д.).
группы Б.Биологические роли кобаламина:
- содействие переносу иона H (водорода) между двумя соседними атомами C (углерода) одной и той же молекулы;
- восстановление рибонуклеотидов до дезоксирибонуклеотиков;
- перенос метильной группы в той же молекуле.
В организме млекопитающих это выполняет очень важные функции:
- синтез метионина из гомоцистеина;
- изомеризация метилмалонилСоА в сукцинилСоА.
В конечном счете, у человека витамин B12 необходим для различных метаболических процессов, при этом он активно участвует в:
- Синтез ДНК;
- метаболизм жирных кислот;
- синтез аминокислот.
В конце концов, нервные ткани и эритроциты (красные кровяные тельца), по-видимому, больше нуждаются в кобаламине.
Вот почему кобаламин считается жизненно важным питательным веществом для правильного развития центральной нервной системы (ЦНС) эмбриона-плода и для процесса эритропоэза (образования красных клеточных элементов крови).
