Натрий

(43%) - который действует как резерв - в соединительной ткани и хряще.

Метаболизм натрия тесно связан с метаболизмом калия; в то время как первый катион, как мы уже сказали, в основном находится в жидкостях организма вне клетки, калий особенно сконцентрирован во внутриклеточных жидкостях.

и внеклеточная жидкость: если присутствует в чрезмерных концентрациях, она втягивает из-за осмоса значительное количество воды, вызывая отек и гипертензию (из-за увеличения объема крови); напротив, при дефиците натрия наблюдается к уменьшению объема крови и межклеточной жидкости;

Он формирует электрохимические градиенты на уровне клеточной мембраны, которые очень важны для передачи нервного импульса, сокращения мышц и клеточного обмена (питательные вещества, ионы, вода и т. Д.);

Регулирует кислотно-щелочной баланс.

, называется кишечная непроходимость. Избыток выводится с мочой и, в меньшей степени, с потоотделением и фекалиями. В определенных условиях, таких как обильное потоотделение или при наличии диареи, дополнительные потери натрия почками все еще могут стать заметными.

Почки - главный регулятор обмена натрия; Учитывая значительную важность этого минерала, в этом процессе также участвуют многочисленные органы и химические посредники. Среди них наиболее известен, несомненно, альдостерон, гормон, вырабатываемый корой надпочечников, который увеличивает реабсорбцию натрия и выведение ионов калия. Другой гормон с аналогичной активностью - вазопрессин, в то время как предсердный натрийуретический пептид действует противоположным образом, облегчая выведение натрия и потерю воды.

В плазме крови концентрация натрия в норме достигает 140 мэкв / л. Мы говорим о гипонатриемии или гипосодемии, когда количество натрия в крови падает ниже нормы. Обычно вызванная определенными эндокринными нарушениями или злоупотреблением диуретиками, гипонатриемия вызывает анорексию, тошноту, рвоту и, в тяжелых случаях, кому и смерть.

Когда регистрируется нефизиологическое увеличение содемии, мы говорим о гипернатриемии; это состояние может быть вызвано чрезмерным потреблением натрия и / или чрезмерной потерей жидкости (диарея, диабет, обильное потоотделение и т. д.): оно определяет артериальную гипертензию, которая в самых серьезных случаях может привести к сердечной недостаточности.

, без добавления соли в блюда.

Натрий особенно богат в колбасе и других продуктах питания, в которые он добавляется для увеличения срока хранения (каперсы, боттарга и т. Д.) И вкуса (анчоусы, сыры, закуски, картофельные чипсы, закуски, оливки и другие продукты, консервированные в рассоле).

В целом продукты животного происхождения (молоко, мясо, птица и рыба) богаче натрием, чем продукты растительного происхождения (злаки, овощи, овощи и фрукты).

Чтобы узнать больше, обратитесь к таблице: продукты, богатые натрием.

он содержит в среднем 0,4 г натрия.

В случае хронической передозировки этот минерал, по-видимому, играет важную роль в развитии гипертонии, но также, в меньшей степени, при остеопорозе (он увеличивает выведение кальция почками).

Механизм, с помощью которого натрий вызывает гипертоническое состояние, еще полностью не изучен, но известно, что его чрезмерное потребление, типичное для промышленно развитых стран, вызывает повышение артериального давления с возрастом. Риск заболеть этим заболеванием еще больше возрастает, если в рационе содержится как много натрия, так и дефицит калия, минерала, содержащегося во фруктах (как свежих, так и сушеных) и овощах.

Лучше уменьшить натрий, но не устранять его, особенно летом

Ограничения по содержанию натрия, получаемые с помощью диеты без добавления соли или путем замены ее диетическими солями с низким содержанием натрия, часто назначают пациентам с гипертонией. С другой стороны, следует подчеркнуть, что безжалостная война с натрием не находит большого оправдания в превентивной сфере.

Хотя важно уменьшить добавление соли в пищу, уже с детского возраста, чтобы научить ребенка небу, хроническое удаление соли со стола может иметь негативные последствия, особенно для тех, кто занимается спортом.

Если потери солей во время физической активности не восстанавливаются за счет потребления изотонических напитков, риск гипонатриемии может стать реальным. В частности, когда потери жидкости восполняются за счет большого количества широко рекламируемой воды с низким содержанием натрия ( обычно с низким содержанием фиксированного остатка) кровь увеличивается в объеме, еще больше разбавляя и без того пониженную концентрацию натрия в крови.Результат такого поведения, типичного для водной интоксикации, может быть очень серьезным и даже летальным. Примером может служить случай со «спортсменом, который умер от гипонатриемической энцефалопатии во время Бостонского марафона после того, как выпил 15 литров жидкости в течение 5-6 часов соревнований».

Помимо риска дефицита натрия, хроническое исключение соли из рациона может привести к дефициту йода (который в значительной степени решается добавлением этого минерала в поваренную соль).