Греческий йогурт отличается от «обычного» йогурта своей типичной плотностью из-за более высокой концентрации питательных веществ, особенно белка, и более низкого уровня гидратации и водорастворимых питательных веществ, таких как минералы, некоторые витамины и натрий.
Этот эффект достигается путем добавления дополнительного процесса фильтрации к тем процессам, которые обычно применяются также к йогурту, который мы традиционно употребляем в Италии; неудивительно, что по-английски греческий йогурт является частью так называемого процеженного йогурта (процеженного йогурта). Однако следует уточнить, что, несмотря на наличие «дополнительной фазы розлива», определенные водорастворимые питательные вещества сохраняются в массе казеинов и сывороточных белков благодаря слабым химическим связям и полярным притяжениям; по этой причине греческий йогурт не остается чрезмерно истощены "дальнейшим лишением водного компонента".
Не зря греческому йогурту приписывают замечательные питательные свойства - даже если, несмотря на коммерческий "импульс", который он получил в последние годы, он не сильно отличается от обычного йогурта. Однако, чтобы полностью понять его химические свойства, рекомендуется внимательно прочитать этикетку о пищевой ценности, сравнивая ее с другими продуктами на рынке. Таким образом станет очевидным, что греческий йогурт, наиболее продаваемый на рынке, нежирный или нежирный, с низким содержанием жира. в жире, но с большим содержанием белка и, следовательно, с меньшим содержанием хлора. Это почти «диетический» продукт, имеющий очень мало общего с его цельномолочной версией, короче говоря, именно то, что наблюдается в обычном йогурте.
В рационе греческий йогурт играет идеальную роль в качестве заменителя молока, особенно для людей с непереносимостью лактозы. Прекрасно подходит как для завтрака, так и для второстепенных перекусов. Он находит большое применение в качестве источника белка с высокой биологической ценностью после тренировки.
В кулинарии греческий йогурт часто используется в рецептах холодных блюд, таких как замороженные, мороженое, муссы и другие десерты ложкой. Некоторые используют его вместо молочных сливок в соусах к первым блюдам, вместе со специями и овощами (огурцы, петрушку и т. Д.) В соусах к мясу (например, куски говядины) или внутри «рожка с заварным кремом» ( лепешки соленые) - с сомнительным результатом.
Для получения дополнительной информации: Йогурт: что это такое? Характеристики, пищевые свойства и способ приготовления. , это пища, которая идеально вписывается в современную западную диету, удовлетворяя многочисленные потребности, такие как: умеренная концентрация калорий, хорошее насыщение, отличный уровень белка и высокая биологическая ценность белков (полнота аминокислотного профиля), немалая концентрация минералов и, прежде всего, кальция, но также и водорастворимых витаминов (в основном группы В) и жирорастворимого витамина А (ретинола).
Для получения дополнительной информации о питании мы рекомендуем посмотреть следующее видео - Греческий йогурт: питательные свойства, способ приготовления и применение - или продолжить чтение этого абзаца.
Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
