Сахар или мед: что выбрать?

вопреки мнению многих, он очень похож на сахар.

Shutterstock

Однако по сравнению с более традиционными подсластителями он богат некоторыми веществами, особенно полезными для организма: витаминами, минеральными солями и природными антибиотиками.

Однако, учитывая небольшие дозы потребляемого меда, мы должны учитывать, что фактическое потребление этих микроэлементов и микроэлементов явно низкое.

который варьируется в зависимости от его состава. На самом деле не все меды одинаковы.

Примечание: даже сама «сладость» является параметром, который варьируется - иногда очень сильно - в зависимости от библиографического источника и исследовательского учреждения.

Поскольку фруктоза, глюкоза и сахароза - другие углеводы содержатся в гораздо меньшей степени - обладают другой подслащивающей способностью, результат зависимости между их количеством и этим последним параметром будет определять подслащивающую способность рассматриваемого меда. мед содержит около 20% воды, а сахароза почти полностью сухая.

Приписывая сахарозе подслащивающую способность «1», мед составляет от 0,7-0,8 до 1,1.

Мед имеет более низкую калорийность (304 ккал на 100 грамм против 392 ккал для традиционного сахара и 362 ккал для тростникового сахара), потому что он более богат водой. Несмотря на это, чайная ложка меда обеспечивает больше калорий и углеводов, чем чайная ложка сахара, из-за более высокого удельного веса. Мед, особенно если он не кристаллизован, также сложнее дозировать.

Таким образом, разница между этими двумя подсластителями очень тонкая; мед, благодаря содержанию витаминов и минералов, безусловно, является лучшей пищей, чем сахар, даже если ему часто приписывают свойства, которыми он не обладает. Для диабетика замена сахара медом дает небольшие преимущества, но только в том же количестве. «Ошибочное мнение о том, что мед является« полезной »пищей, может привести к тому, что диабетик будет потреблять его слишком много, подвергая свое здоровье риску, как если бы он потреблял слишком много сахара.

Наконец, необходимо сказать несколько слов о качестве меда, которое часто изменяется в результате промышленных процессов и недобросовестных производителей. По этой причине рекомендуется избегать меда из стран, не входящих в ЕС, особенно если они продаются по низким ценам полуизвестными компаниями. .

МЕДОВЫЙ

ПРОТИВ

САХАР

Богат витаминами, минералами и другими полезными для организма веществами. Меньше калорий при том же объеме (чайная ложка сахара содержит меньше углеводов, чем чайная ложка меда) Однако высокая сладость Аналогичный гликемический индекс Меньше калорий при том же весе Легче дозировать

Спасем пчел!

Знаете ли вы, что есть несколько организаций, которые продвигают пчеловодство и пчеловодство? Такие движения, как «savebees» (savebees.com), требуют защиты пчел, существ, находящихся в опасности исчезновения, потому что без них не может быть не только баланса в экосистеме, но даже устойчивого сельскохозяйственного будущего.