Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
Под сбалансированной или сбалансированной диетой мы подразумеваем правильный способ питания как с количественной, так и с качественной точки зрения.
Сбалансированное питание направлено на обеспечение достаточного количества энергии и питательных веществ, предотвращая как дефицит, так и избыток питательных веществ (оба вредные).
Важность разнообразного питания
Чтобы быть сбалансированным, диета также должна быть разнообразной, так как более вероятно, что все питательные вещества, необходимые организму, будут получены в нужных количествах. Кроме того, сводятся к минимуму негативные последствия, возникающие в результате проглатывания потенциально вредных веществ, которые могут присутствовать с самого начала или образовываться в процессе обработки, хранения и приготовления пищи.
Пирамида старой еды
В «начале 90-х» так называемая пищевая пирамида была распространена в Соединенных Штатах с целью предоставить простое руководство по выбору правильной еды и порций. Пища, присутствующая в основании многоугольника, должна была потребляться в больших количествах, и по мере того, как вы поднимались к вершине пирамиды, приходилось уменьшать потребление различных продуктов, представленных на рисунке.
Пирамида была создана, чтобы донести до населения США короткое, но проницательное послание: жиры - это плохо, а сложные углеводы - хорошо. Передача сигнала этого типа была необходима для уменьшения содержания жира в рационе американцев.
Призыв к снижению потребления липидов проистекает из наблюдения, что в западных странах обильное потребление липидов сопровождается «высокой частотой сердечно-сосудистых заболеваний».
Впоследствии многочисленные научные данные показали, что эта корреляция действительна только в том случае, если потребляется избыток насыщенных жиров. Напротив, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 снижают уровень триглицеридов в крови и, как таковые, обладают антитромботическим действием. Кроме того, мононенасыщенные жирные кислоты (такие как олеиновая кислота, присутствующая в основном в оливковом масле) снижают уровень холестерина ЛПНП. уровни, не влияя на уровень холестерина ЛПВП.
Также следует учитывать, что не все сложные углеводы полезны для вас. Например, очищенные зерна (белый хлеб, шлифованный рис) вызывают более быстрое повышение уровня сахара в крови, чем цельнозерновые (т. Е. Имеют более высокий гликемический индекс). Кроме того, процесс очистки истощает драгоценную массу волокон, витаминов и минералов, содержащихся в цельных продуктах.
Более того, в старой пищевой пирамиде не делается различия между разными источниками белка; Сегодня мы знаем, что лучше отдавать предпочтение белому мясу и рыбе, потому что они беднее ненасыщенными жирами, лучше усваиваются и, что касается рыбных деликатесов, более богаты омега-3 жирными кислотами. С другой стороны, необходимо ограничить потребление красного мяса, яиц и молочных продуктов.
Наконец, в ежедневном рационе должны присутствовать сухофрукты, хотя и в ограниченном количестве. Эти продукты действительно ценны, потому что они богаты витамином Е и «хорошими» жирами. К сожалению, сушеные фрукты очень калорийны, поэтому их следует употреблять в умеренных количествах (10-20 г в день).
Новая пирамида для «сбалансированного питания»
На основе этой критики была выпущена новая пищевая пирамида, в основе которой подчеркивается чрезвычайная важность ежедневной физической активности, правильного увлажнения и контроля массы тела.
Руководящие принципы новой пирамиды здорового питания поощряют (умеренное) потребление здоровых жиров и цельнозерновых. Напротив, не рекомендуется употреблять рафинированные углеводы и красное мясо. Эти диетические рекомендации были составлены на основе эпидемиологических исследований, которые показали, что такое питание снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. С другой стороны, постоянные физические упражнения и поддержание здорового веса снижают заболеваемость многими видами рака.
