В этом видео мы ОБЩИМ поговорим о разветвленных аминокислотах и дадим ОБЩУЮ МУШКУ на их ХИМИЧЕСКУЮ ПРИРОДУ, на их ФУНКЦИИ, на МЕТАБОЛИЗМ и на ИСТОЧНИКИ ПИЩИ, которые их характеризуют. Я предупреждаю всех НАИБОЛЕЕ ОПЫТНЫХ СЛУШАТЕЛЕЙ, что в этом видео мы НЕ будем вдаваться в подробности и что для дальнейшей ИНФОРМАЦИИ скоро будет доступно видео под названием «ИНТЕГРАЦИЯ РАЗВЕТВЛЕННЫХ АМИНОКИСЛОТ: СПОРТ И ЗДОРОВЬЕ».
Аминокислоты являются ЧЕТВЕРТИЧНЫМИ СОЕДИНЕНИЯМИ, так как их ОСНОВНАЯ структура в основном основана на связи между углеродом, водородом, кислородом и азотом. Как видно на слайде, КАЖДАЯ аминокислота РАЗНООБРАЗИВАЕТСЯ на тип РАДИКАЛЬНОЙ группы (которая может также содержать другие элементы периодической таблицы), которая различает как ФУНКЦИИ, так и конкретные РЕАКЦИИ. Разветвленные - это 3, соответственно, ЛЕЙЦИНА, ИЗОЛЕУЦИНА и ВАЛИНА, и, как можно легко вывести, используют СЛОЖНЫЙ и АРТИКУЛИРОВАННЫЙ радикалы. Аминокислоты - это КИРПИЧЫ, из которых состоят белки ОБЪЕДИНЕНИЕ и ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ посредством РАЗЛИЧНЫХ химических связей (таких как ПЕПТИД и ДИСУЛЬФИД). В различных формах жизни белки представляют собой важные составляющие для структурирования: ткани (например, мышцы, кости и кожа), кровь, иммунные клетки, гормоны, нейротрансмиттеры и т. Д. Среди различных аминокислот 9 или 11 (в зависимости от биологического возраста ЧЕЛОВЕКА) определены как ОСНОВНЫЕ (поскольку организм НЕ способен синтезировать их самостоятельно и обязательно должен принимать их с пищей). Что ж, разветвленные НЕ ТОЛЬКО попадают в эту категорию ... но они составляют около 35% ВАЖНЕЙШИХ, которые структурируют скелетные мышцы.
Известных на сегодняшний день аминокислот очень много, даже несколько сотен, и все они выполняют разные функции. Однако в синтезе белка (так называемых ОБЫЧНЫХ) участвуют 20 человек; из них 9 или 11 являются существенными, и только 3 ОТКАЗЫВАЮТ РАЗВЕТВЛЕННУЮ радикальную группу. Последний представляет собой КЛЮЧЕВОЙ элемент ФУНКЦИЙ лейцина, изолейцина и валина, который, помимо того, что является ПЛАСТИКОМ, в случае НЕОБХОДИМОСТИ БЫЛОГО, может использоваться для производства энергии НАПРЯМУЮ внутри мышечных клеток (следовательно, БЕЗ прохождения через ПЕЧЕНЬ).С другой стороны, другие аминокислоты, не будучи разветвленными, вступают на путь НЕОГЛЮКОГЕНЕЗА; этот механизм имеет место в клетках печени и включает их преобразование в ГЛЮКОЗУ. Очевидно, что это довольно медленный процесс, так как он подчиняется: 1_ ТРАНСПОРТУ молекул в печень и из печени, 2_е их переходу в ткани.
Взрослый мужчина среднего телосложения содержит ВСЕГО белка около 12 кг; из них часть составляет скелетные мускулы и так же ВАЖНА ... насколько развита мускулатура субъекта. По сравнению с общим количеством белков из 12 кг, по оценкам, (в течение дня) около 250 г подлежат ОБОРОТУ (или замене). Этот процесс, вопреки тому, что многие могут подумать, НЕ обеспечивает УДАЛЕНИЯ разрушенных аминокислот; наоборот! ОСОБЕННО при наличии определенных метаболических и гормональных факторов (таких как травма, рост, восстановление после болезни и т. Д.), Он обеспечивает МАКСИМАЛЬНУЮ ПЕРЕРАБОТКУ демонтированных мономеров. Это означает, что высвободившиеся аминокислоты в основном ОБЪЕДИНЯЮТСЯ… и заменяются ТОЛЬКО в случае необходимости! В конечном счете, потребность организма в разветвленных аминокислотах существенно зависит от: 1_ СКОЛЬКО ПОТЕРЯНО в ОБОРОТЕ, 2_ и СКОЛЬКО окисляется при выработке энергии мышцами. Высокий процент мышечного истощения возникает, особенно в случае: 1_ недоедания (особенно белков, например, в некоторых случаях нервной анорексии), 2_ длительных спортивных усилий сверх нормальных пороговых значений (например, триатлон Железного человека, марафоны, этапы профессионального велоспорта и т. Д.). ), 3_диеты спортсмена со СНИЖЕННЫМ содержанием УГЛЕВОДОВ (или очень известных кетогенных), 4_и чаще сочетание нескольких факторов. Напротив, как правило (т.е. при сбалансированном питании, без патологий и при наличии «обычной» спортивной активности), учитывая, что разветвленные формы - НАИБОЛЕЕ незаменимые аминокислоты, присутствующие в пище, их дефицит почти составляет НЕВОЗМОЖНО.
Мы уже говорили, что это самые необходимые вещества в природе, поэтому неудивительно, что продукты, богатые лейцином, изолейцином и валином, характеризуются значительными количествами белков ВЫСОКОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ (как основного источника незаменимых аминокислот. ). В основном это яйца, молоко и его производные… за ними следуют мясные и рыбные продукты. Многие слушатели уже знают, что аминокислоты с разветвленной цепью являются предметом пищевых добавок и, ОСОБЕННО, в спортивной сфере. В основном они доступны в таблетках и жидкостях, состоящих из лейцина, изолейцина и валина в соотношении 2: 1: 1. Дозировка, рекомендованная Всемирной организацией здравоохранения, составляет 5 г в день в течение не более 6-8 недель, ЛУЧШЕ, если в уже указанном соотношении и в сочетании с витаминами B1 и B6. Пищевая добавка с аминокислотами с разветвленной цепью станет темой следующего видео, в котором мы расскажем более точно: при каких обстоятельствах, с какими целями, как и как это контекстуализируется в обычном питании.
