Карпаччо из тунца

В рыбном киоске моего любимого магазина меня ослепил красивый стейк из тунца яркого цвета и привлекательного вида. Поэтому я попросил торговца рыбой нарезать его тонкими тонкими ломтиками. Моя идея на вечер? Ароматное карпаччо из тунца. Как приготовить .

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 146 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Карпаччо

  • 200 г тонких ломтиков свежего тунца
  • 50 г ракеты
  • 20 г семян кунжута

  Для маринада

  • Q.b. фенхеля
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 столовая ложка розового перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • Необработанный лимонный сок и цедра
  • Сок и цедра лайма
  • 1 щепотка соли

  Необходимые материалы

  • Блюдо
  • Дуршлаг
  • Сковорода
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Лимонная терка или рядка

  Подготовка

  Пожалуйста, обрати внимание
  Для приготовления этого рецепта мы используем сырую рыбу. В данном случае мы купили талого тунца, поэтому уже термически охлажденного. С другой стороны, тем, кто покупает свежий тунец, придется охлаждать его дома, чтобы попробовать его в полной микробиологической безопасности: в таких обстоятельствах тунец необходимо оставить в морозильной камере при -30 ° C на 12 часов или при -18. ° C в течение 96 часов. После этого рыбу нужно будет медленно разморозить в холодильнике перед употреблением в пищу.

  1. Тщательно промойте лимон и лайм. Натереть цедру и отжать сок.
  2. Выложите ломтики тунца на тарелку, влейте сок лимона и лайма. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима. нежный. Вкус цедры цитрусовых, розового перца, тимьяна и фенхеля. Солить по вкусу.
  3. Накрыть пищевой пленкой и оставить на час мацерироваться.
  4. Теперь выньте тунец из мацерации и приготовьте блюдо. На дно тарелки выложите листья рукколы и заправьте каплей масла, лимонным соком и щепоткой соли.
  5. Затем выложите карпаччо из тунца поверх рукколы, заправив одной-двумя столовыми ложками маринада.
  6. Поджарьте семена кунжута и посыпьте ими карпаччо из тунца.
  7. Украсить цедрой лимона и ароматными травами. Подавать немедленно.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Карпаччо из тунца - свежее блюдо, идеально подходящее для лета, в качестве закуски или изысканного второго блюда, очень богатого омега-3. Калорийность очень ограничена, вкус потрясающий, и все гости, любящие рыбу, оценят это!
  И не пропустите рецепт тартара из тунца!

  Еще один восхитительный способ насладиться этой едой - приготовить салат из красной фасоли и тунца.

  .

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  ВНИМАНИЕ! Для оценки пищевой ценности было решено рассматривать только одну столовую ложку «настоящего» масла EVO вместо двух, поскольку большая часть жира (а также остальной маринад) слита.
  Карпаччо из тунца - это блюдо на основе рыбы, которое может служить закуской или блюдом. Потребление энергии не является самым высоким и в основном обеспечивается липидами (с хорошим расщеплением жирных кислот) и белками (с высокой биологической ценностью). Холестерин не является чрезмерным, но волокна также отсутствуют.
  Карпаччо из тунца - блюдо, которое подходит для любой диеты, особенно низкокалорийной (при ожирении) и при дислипидемиях (благодаря высокому содержанию омега-3 и омега-9). Внимание при беременности (сырая рыба и ртуть).
  Средняя порция составляет около 100-250 г (145-365 ккал).