Сегодня хочу переборщить! У меня день рождения, и я решила отпраздновать его вместе с тортами-бомбой. Поэтому на сегодня я отложу подсчет калорий, жиров и сахаров и посвящу себя приготовлению кремово-шоколадного чизкейка без правил! Посмотрим, как это готовится!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 372 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для украшения (по желанию)
- 70 г белого шоколада
- q.s. шоколадных палочек
- q.s. красных фруктов
Для основания (диаметр 24 см)
- 200 г сухого печенья
- 15 г горького какао
- 40 г сливочного масла
- 40 мл молока
Для шоколадного крема
- 200 г свежих сливок
- 250 г маскарпоне
- 180 г темного шоколада
- 5 г (2,5 листа) изингласа
Для кремового крема
- 2 столовые ложки молока
- 20 г сахарной пудры
- 5 г (2,5 листа) изингласа
- 250 г свежих сливок
- 250 г плавленого сыра
Необходимые материалы
- Сковорода на петлях диаметром 24 см.
- Бумага для выпечки
- Электрические кнуты
- Миски разных размеров
- Деревянная ложка
- Шпатель
- Разделочная доска
- Нож
- Скалка
- Сито
- Sac à poche
- Весы взвешивают еду
Подготовка
- Выстелите дно сковороды (диаметр 24 см) пергаментной бумагой.
- Соберите сухое печенье в полиэтиленовый пакет и нарежьте его скалкой в крошку.
- В миске смешайте бисквитные крошки и просеянное горькое какао. Аккуратно растопите масло вместе с молоком. Влейте в бисквитный порошок молоко и масло и все перемешайте руками: у вас должна получиться рассыпчатая консистенция.
- Вылейте смесь на дно сковороды и выровняйте тыльной стороной ложки. Оставьте основу для застывания в холодильнике.
- Тем временем приготовьте первый слой чизкейка (сливочного сыра). Замочите листы желатина в холодной воде не менее 10 минут.
- Взбить свежие сливки и добавить сахарную пудру (чтобы получился крем шантильи). Аккуратно перемешайте пастообразный сыр со взбитыми сливками.
- В кастрюле (или в микроволновой печи) разогрейте пару столовых ложек молока и растворите желатиновые листы, хорошо выжатые из воды для замачивания. Через несколько мгновений листы желатина расплавятся. Влейте молоко с желатином в сливочный сыр и хорошо перемешайте.
- Вылейте сливочный сыр на основу для печенья прямо в сковороду. Дать остыть не менее часа.
- Затем приступайте к приготовлению шоколадного крема. Замочите желатиновые листы в воде.
- Нарежьте темный шоколад ножом и аккуратно растопите в микроволновой печи или на водяной бане.
- Когда он растает, добавьте маскарпоне и перемешайте. Теперь добавьте взбитые сливки, аккуратно перемешивая сверху вниз.
- Выдавите листы желатина из воды для замачивания и растопите их вместе с ложкой сливок. Добавьте изинглас в шоколадный крем.
- Полученные сливки распределить по первому слою сливочного сыра. Выровняйте тыльной стороной ложки или лопаткой и поставьте пирог застывать в холодильник на 2-3 часа.
- Осторожно достаньте корж из формы, открыв откидное кольцо. При необходимости можно облегчить операцию, проведя шпателем по краю.
Вы знали, что
Чтобы облегчить извлечение коржа из формы, можно выстелить кольцо прозрачной пленкой: так крем не будет прилипать к краям формы.- На этом этапе приступайте к украшению торта. Растопите белый шоколад и перелейте его в кондитерский мешок. Сделайте шоколадную сетку или украсьте словами (например, «Приветствие»).
- Затем добавьте шоколадные украшения и немного красных ягод.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Отлично, торт почти готов: не хватает только одной свечи Ставлю только одну, потому что 26 свечей - это слишком много !! Mamma mia, уже 26: время летит быстро, ребята! Наслаждаемся каждым моментом жизни и улыбаемся всегда и в любом случае. Улыбка - лучшее лекарство.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Шоколадно-сливочный сырный пирог - это калорийный десерт. Энергия в основном поступает из липидов, которые имеют большинство насыщенных цепей, в то время как углеводы и белки менее важны.Клетчатки не очень присутствуют, а холестерин в изобилии.
Шоколадно-сливочный сырный пирог НЕ подходит для диеты против избыточного веса, гиперхолестеринемии и метаболического синдрома; также он не подходит для диеты при непереносимости лактозы и глютеновой болезни.
Средняя порция составляет около 30 г (110 ккал).