Для всех любителей мороженого (как и я) сегодня мы приготовим рецепт для настоящих профессионалов: кофейное мороженое. Я представлю вам идеально сбалансированную формулу, которая позволит вам делать мороженое, как мороженое. Вы готовы? Улица!
Удостоверение личности рецепта
- 157,1 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 350 мл кофе »
- 250 мл молока
- 45 г сухого молока
- 120 мл свежих сливок
- 180 грамм сахара
- 40 грамм декстрозы
- 15 г инулина
- 4 гр муки из семян рожкового дерева
Необходимые материалы
- Весы взвешивают еду
- Изготовитель мороженного
- Запеканка
- Пищевой термометр
- Погружной миксер
Подготовка
- Готовьте кофе с мокко, пока не получится 350 мл жидкости. Чтобы ускорить время, вы можете приготовить кофе, исходя из растворимого порошка.
- В кастрюлю соберите молоко, кофе, сливки, сахар, декстрозу, инулин, сухое молоко и муку из семян рожкового дерева: тщательно перемешайте венчиком, пока порошки не растворятся. С помощью пищевого термометра подождите, пока не станет 85 ° C. достигнута, что соответствует температуре пастеризации смеси.
.jpg)
