Если вы поклонник панеттоне, но отказываетесь от его приготовления дома, потому что это слишком сложно, я могу предложить вам альтернативное решение. На самом деле, сегодня я приготовлю для вас очень простой панеттоне, который, в отличие от оригинала, не требует постоянного и сложного замешивания. Я хотел бы уточнить, что этот рецепт типичен для моей страны, Венето, и получил название «Надалин». .
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 299 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для панеттоне в форме звезды диаметром 24 см.
- 300 г муки Манитобы
- 1 щепотка соли
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 120 г (2 средних) яиц
- 100 мл молока
- 12 г пивных дрожжей
- 140 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола
Для покрытия
- 40 г яичного белка
- 30 г миндаля
- 20 г кедровых орехов
- 50 г сахарного песка
Необходимые материалы
- Большая чаша
- Прозрачная пленка
- Форма звезды диаметром 24 см (емкость: 600 г)
- Сито
- Деревянная ложка
- Вилка или венчик
- Кондитерская доска
Подготовка
- В миске смешайте просеянную муку Манитобы и повторно измельченную манную крупу из твердых сортов пшеницы.
- В стакане растворите пивные дрожжи в теплом, слегка подслащенном молоке с ложкой сахара.
- Вылейте дрожжи в центр муки.
- Тем временем растопите масло и смешайте все с яйцами и оставшимся сахаром.
- Полученную жидкость соединить с остальными ингредиентами, добавить соль и тщательно и долго перемешивать, пока не получится тесто, которое можно формовать руками. При необходимости всыпать еще немного муки.
- Поместите шарик из теста в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на 3 часа или больше, пока его объем не увеличится вдвое.
Правильное место для закваски
Идеально, чтобы тесто поднималось при температуре 40 ° C: некоторые современные печи оснащены соответствующей функцией «разрыхления», позволяющей поддерживать постоянную температуру. Те, у кого нет этой функции, могут разогреть духовку до 180 ° C за пару минут: тогда миска с тестом должна будет подняться в выключенной (но теплой) духовке на 3 часа.
Как вариант, вы можете поставить в духовку кастрюлю с горячей водой.- Через 3 часа выньте дрожжевое тесто из миски и быстро нанесите его на рабочую поверхность. Выложите тесто в форму звезды диаметром 24 см. Для однородной закваски рекомендуется сделать центральный шар из части теста, а из оставшегося теста получить много меньших шаров, которые нужно вставить в каждую точку звезды.
Альтернативы
Для подготовки НадалинВенецианская традиция предполагает использование формы в виде звезды или простой круглой посуды. Поэтому те, у кого нет подходящей формы звезды, могут использовать противень диаметром 24 см, смазанный маслом и посыпанный мукой.
В этом рецепте мы использовали бумажную форму в форме звезды, которую не нужно смазывать и посыпать мукой.- Дайте тесту подняться в форме в теплой среде на пару часов или пока тесто не выйдет из формы.
- Разогрейте духовку до 180 ° C.
- Слегка взбейте яичный белок вилкой и аккуратно нанесите им на поверхность звезды. Распределите по пирогу зерна сахара, цельный миндаль и кедровые орехи: яичный белок будет действовать как клей. Некоторые версии предлагают вместо того, чтобы смешивать сахар, миндаль и кедровые орехи, прежде чем добавлять во взбитый яичный белок.
- Готовьте Надалин при 180 ° C в течение 30-35 минут. Дать остыть в форме и подавать.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
С гордостью представляю вам мое чудо, Надалин, которое в некотором смысле можно считать прародителем Пандоро! Хороший компромисс, чтобы произвести отличное впечатление на Рождество, не тратя слишком много времени на подготовку! С Рождеством всех!
И не пропустите мой рецепт гастрономического панеттоне !!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Simple Panettone - сладкое печенье, богатое углеводами (простыми и сложными), с приличным содержанием белка и хорошим липидным рационом (в основном насыщенным).
Холестерин Надалина не является чрезмерным, но все же присутствует; волокна содержатся в средней концентрации. Эта пища не подходит для обычного питания и не подходит для диеты против избыточного веса, сахарного диабета 2 типа и гиперлипемии.
Средняя порция Панеттоне - 30-40 г (90-120 ккал).
