Пироги слишком сухие, чтобы подавать их после еды? Мы даем новую жизнь десертам с небольшой индивидуальностью: сопровождайте их нежным и ароматным ванильным соусом! Его сладость, аромат и текстура превратят даже самые грустные и простые десерты в настоящие шедевры добра. Откройте для себя мою версию с несколькими яйцами, без масла и без сливок.
Видео рецепта
Удостоверение личности рецепта
- 128 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 250 мл молока
- 1 стручок ванили
- 40 г (2 средних) яичных желтка
- 50 г сахара
- 5 г кукурузного крахмала
Необходимые материалы
- чаша
- Хлыст
- Запеканка
- Весы
Подготовка
- В кастрюлю слейте молоко и приправьте его семенами ванили. Доведите до кипения, затем выключите огонь и дайте стручку ванили настояться полчаса, чтобы молоко приобрело интенсивный аромат.
- В миске взбейте яичные желтки с сахаром ручным венчиком.
- В этот момент процедите ванильное молоко в миску с яичным кремом, добавив чайную ложку кукурузного крахмала, затем все перемешайте.
- Вылейте соус в кастрюлю и готовьте в пароварке, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Соус готов, когда он дойдет до так называемой «розовой варки», то есть 82-84 ° C. Термометр, несомненно, облегчает приготовление пищи; в любом случае понять, когда нужно снимать кастрюлю с огня, можно по наблюдению: крем готов, когда он начинает дремать деревянной ложкой или покрыть налетом загустевшего молока.
Вы знали, что
Обычно в ванильном соусе используется больше яичных желтков и он готовится без использования крахмала. Некоторые рецепты требуют использования сливок или добавления масла.
Чтобы не переусердствовать с яйцами (это необходимо для связывания соуса и придания ему однородности), мы предлагаем этот вариант с чайной ложкой кукурузного крахмала, который полезен для легкого связывания соуса. Наличие крахмала важно еще по одной причине: тщательное приготовление соуса - основополагающий элемент успеха рецепта. Высокая температура в соусе, состоящем только из яиц, может вызвать немедленную коагуляцию яичных белков: присутствие крахмала - даже минимального - задерживает образование белковых сгустков, хотя все же хорошо быть осторожным, чтобы не превысить 84 ° C.- Ванильный соус очень напоминает заварной крем и, как и последний, его можно использовать для сопровождения сухих пирожных, печенья, пончиков, кексов и штруделей.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Ванильный соус имеет полужидкую консистенцию, потому что он предназначен для заливки тортов и угощений. Чтобы лучше оценить его, я рекомендую разогреть его перед тем, как использовать: попробуйте, например, поливая его горячим кусочком штруделя или ломтиком пончика!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ванильный соус - это сладкая начинка для различных десертов.
Он имеет низкое потребление калорий, не слишком высокое, но актуальное, особенно с учетом того, что его нужно добавлять к десерту, который нужно приправить.
Калории в основном обеспечиваются углеводами, за ними следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном простые ненасыщенные жирные кислоты и пептиды с высокой биологической ценностью. Клетчатка практически отсутствует, а холестерин высокий.
В нем много лактозы, при этом нет следов глютена.
Ванильный соус - рецепт, который подходит не для всех диет. В умеренных количествах и спорадически его также могут употреблять люди с избыточным весом; лучше избегать его вообще, как и всех сладостей, при ожирении и явных патологиях обмена веществ (особенно при гиперхолестеринемии, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии).
Он подходит для вегетарианской диеты, но не для веганской. Это разрешено в диете для людей с непереносимостью лактозы, но не для глютеновых.
Средняя порция ванильного соуса - 20-40 г (примерно 25-50 ккал).
