КАКАО РОЛЛ

Удостоверение личности рецепта

218 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для бисквитного теста

240 г (4 средних) яиц
1 щепотка соли
1 столовая ложка воды
Ванильная эссенция
120 г сахарной пудры
25 г горького какао
20 г картофельного крахмала
60 г белой муки сорта 00

Для покрытия

50 г белого шоколада
50 г смородины

Для начинки

250 г свежей рикотты
Сок и кожура необработанных апельсинов
50 г меда
200 г малинового или клубничного варенья

Необходимые материалы

Электрические кнуты
Сито
Бумага для выпечки
Плита для выпечки
Прозрачная пленка
Весы взвешивают еду
Миски разных размеров
Дуршлаг

Подготовка

Приготовьте тесто для какао-бисквита. Желтки аккуратно отделить от белков.
В емкости миксера смешайте яичные желтки с сахарной пудрой и ванильным вкусом и перемешайте 5 минут, добавив ложку теплой воды.
Тем временем просейте белую муку вместе с горьким какао и картофельным крахмалом.

Правильный совет
Для приготовления этого рецепта рекомендуется использовать сахарную пудру и картофельный крахмал (или другой крахмал по вкусу): эти меры важны для получения более мягкой и мягкой массы.

Через 5 минут взбивания образуется густой и мягкий крем. Постепенно и понемногу добавляйте смесь сухих ингредиентов.
Духовку разогрейте до 180 ° C (проветрите).
Взбить яичные белки до густого состояния, добавив щепотку соли. Добавьте массу яичных белков в какао-крем, стараясь всегда перемешивать в одном направлении, чтобы смесь не рассыпалась.
Полученный крем вылить в прямоугольную тарелку, застеленную бумагой для выпечки. Готовить при 180 ° C 8 минут.
Тем временем расстелите на кондитерской доске лист пленки (устойчивой к высоким температурам): эта операция важна для предотвращения прилипания бисквитного теста к кондитерской доске.
Еще горячее тесто переверните на пленку и накройте еще одним листом полиэтиленовой пленки. Заверните бисквитное тесто так, чтобы оно оставалось пленкой: так будет легче наполнить тесто, когда оно остынет.
Посвятите себя приготовлению крема из рикотты. Просейте рикотту через дуршлаг, чтобы она стала более бархатистой. Приправить цедрой и апельсиновым соком, добавить мед.
Когда тесто для печенья остынет, аккуратно разверните его, чтобы удалить фольгу.
Смочите бисквитное тесто апельсиновым соком.
Распределить крем из рикотты по всей поверхности бисквитного теста и посыпать клубничным или малиновым джемом.
Оберните фаршированное бисквитное тесто с короткой стороны. Оставьте булочку в холодильнике не менее чем на час, чтобы ингредиенты застыли.
Украсить какао-рулет белым шоколадом и смородиной.

Альтернативы в порядке
В другом варианте можно заправить рулет кремом из каштанов и сливками или молочным кремом и черничным вареньем. Покрытие также можно заменить ганашем из белого или темного шоколада или простой сахарной пудрой.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Вам понравилась идея? Если хотите, вы также можете превратить рулет в оригинальное бревно, покрыв его ганашем из белого или темного шоколада и сделав полоски вилкой, чтобы имитировать «эффект дерева». С этим тортом мы желаем всем счастливого Рождества!
Не пропустите рецепт веганского какао-ролла!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Rotolo al Cacao - это блюдо, которое относится к группе десертов. Содержащий яйца, он разрешен в вегетарианской диете, но не в веганской. Среди питательных веществ также обнаруживаются глютен и лактоза, поэтому они не подходят для питания против глютеновой болезни и непереносимости дисахаридов молочных продуктов.
Какао-ролл - это достаточно энергичный продукт, калорийность которого в основном состоит из углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки. Углеводы, как правило, простые (сахароза), ненасыщенные жирные кислоты и пептиды средней и высокой биологической ценности; потребление клетчатки хорошее, а потребление холестерина чрезмерное.
Он не подходит для диеты против избыточного веса и лечебного питания при гипергликемии, гипертриглицеридемии и гиперхолестеринемии.
Средняя порция какао-ролла составляет около 50 г (110 ккал).