ПРЯНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ

Удостоверение личности рецепта

299 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для торта

140 г темного шоколада
1 щепотка соли
80 мл молока
50 г фрумина
90 г белой муки сорта 00
40 г сливочного масла
1 пакетик (16 г) разрыхлителя
1 чайная ложка порошка чили
25 г горького какао
90 г сахара
180 г (3 средних) яиц

Для начинки и украшения

300 г заварного крема
200 мл молока
300 г сахарной пасты
Около 50 г темного шоколада

Необходимые материалы

чаша
Весы взвешивают еду
Электрические кнуты
Скалка
Бумага для выпечки
Сито
Нож
Форма сердца
Sac à poche
Маркеры для торта

Подготовка

Порубите темный шоколад и смешайте его в миске. Добавьте сахар, масло и порошок чили. Растопите смесь в микроволновке, пока не получите крем.
Очистите яйца и отделите желтки от белков.
Просейте белую муку, горькое какао, пшеничный крахмал и разрыхлитель, смешайте порошки с шоколадной смесью, добавив три яичных желтка, молоко и соль.
Смешайте все ингредиенты, пока не получите однородное и достаточно густое тесто.
Разогрейте духовку до 160 ° C.
Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми.

Еще одна хитрость
Чтобы облегчить взбивание яичных белков и стабилизировать его со временем, можно добавить в массу несколько капель лимонного сока.

Смешайте яичные белки с шоколадным кремом, пока они не станут густыми, стараясь добавлять их по несколько за раз и перемешивать массу сверху вниз, чтобы смесь не стала тусклой.
Вылейте тесто в форму в форме сердца (в нашем случае силиконовую или алюминиевую) диаметром 24 см. Выпекайте пирог в духовке при 160 ° C в течение 40 минут или пока внутренняя часть не станет сухой и компактной.
А пока посвятите себя приготовлению заварного крема.

Как делается заварной крем?
Чтобы приготовить заварной крем, вспените два яичных желтка с 40 г сахара и ароматом по вашему выбору (например, ваниль, ликер вов или другой). Тем временем нагрейте 200 мл молока.
Когда яичный крем станет мягким и рассыпчатым, добавьте 50 мл холодного молока и 25 г муки или кукурузного крахмала. Снова перемешайте смесь электрическим миксером, чтобы удалить комочки. Влейте яичный крем в горячее молоко и доведите до кипения, продолжая взбивать венчиком.

Вынуть пирог из духовки и дать полностью остыть.
Разрезать торт на две горизонтальные части.
Смочите первый диск в форме сердца молоком (или молоком со вкусом ванили) и залейте частью холодного заварного крема. Замочите второй диск изнутри, а затем положите его на заварной крем.
Покройте весь торт очень тонким слоем заварного крема: он будет служить клеем, чтобы сахарная паста прилипла к пирогу.
Раскатайте цветную сахарную пасту до толщины в несколько миллиметров. Смажьте торт сахарной пастой, удаляя лишние части.
Украшаем торт сердечками из сахарной пасты.
Нарежьте черный шоколад, растопите его в микроволновке и переложите в кондитерский мешок с гладким носиком. Украсьте торт шоколадным письмом и нарисуйте тематические фигурки (например, кольцо).
Перед подачей на стол оставьте торт на день в холодильнике.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Украшение торта говорит само за себя: если мужчина не решит подарить жене обручальное кольцо, женщина может попытаться заставить его понять это даже с помощью торта, не так ли?

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Пряный торт - это блюдо из группы десертов.
Он потребляет много энергии, в основном за счет углеводов, липидов и, наконец, белков.
Углеводы - это в основном простые насыщенные жирные кислоты и пептиды с высокой и средней биологической ценностью.
Количество клетчатки и холестерина имеет значение.
Пряный пирог - это продукт питания, который не подходит ни для людей с избыточным весом, ни для людей, страдающих гипергликемией и / или гипертриглицеридемией; он не подходит даже для диеты при непереносимости лактозы и глютеновой болезни.
Вместо этого он подходит для вегетарианцев, но не для веганов.
Средняя порция пряного торта составляет около 30 г (90 ккал).