Сегодня мы практически переезжаем в Марке, чтобы насладиться типичным пасхальным рецептом этого региона: крешией. Это своего рода панеттоне из соленого сыра, который идеально подходит для нарезания ломтиками и подачи по желанию с мясом и сырами! Я взял на себя смелость внести некоторые изменения в исходный рецепт: чтобы сделать его легче, предлагаю свой вариант без яиц.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 280 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для закваски
- 100 г муки Манитобы
- 100 мл воды
- 2 г сухих пивных дрожжей
- 1 чайная ложка ячменного солода
Для сырной пасты
- 7 г соли
- 150 г смешанных творожных сырков или сыра Фонтина
- 150 г пекорино
- 50 г тертого сыра пармезан
- 1 г сухих пивных дрожжей
- 180 мл молока
- 400 г муки Манитобы
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Необходимые материалы
- чаша
- Весы взвешивают еду
- Смеситель
- Сито
- Форма для панеттоне диаметром 18 см.
- Бумага для выпечки
- Разделочная доска
- Нож
- Прозрачная пленка
Подготовка
- Сначала приготовьте закваску. Растворите солод в теплой воде, смешайте в миске муку Manitoba с сухими дрожжами (или с 6 г свежих пивных дрожжей) и смешайте смесь с умягченной водой. Перемешайте деревянной палочкой до образования густого теста.
- Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей постоять в тепле примерно на час.
Вы знали, что
Чтобы облегчить закваску, рекомендуется дать тесту отдохнуть в теплой среде (например, при выключенной духовке, но с включенным светом, или духовке, предварительно нагретой до 180 ° C в течение 2 минут, а затем выключенной или рядом с батареей отопления), но при В то же время подальше от сквозняков: для этого рекомендуется накрыть миску листом прозрачной пленки.- Тем временем удалите корку с сыра пекорино и других творожных форм (например, Фонтина, Эмменталь и т. Д.). Нарезать сыры кубиками, затем крупно смешать их с пармезаном. Как вариант, нарежьте сыр ножом на очень маленькие кубики.
- Когда закваска будет готова, получив разбухшую и мягкую, можно приступать к приготовлению основного теста.
- Смешайте муку Манитобы с фаршем из сыра, добавьте 1 г сухих пивных дрожжей, масло, теплое молоко и дрожжи. Быстро перемешайте, затем добавьте соль. Вымешивайте тесто в течение длительного времени, пока не получите вязкое тесто с руки и не липкие.При необходимости добавьте немного муки, пока она не достигнет нужной консистенции.
Вы знали, что
Для приготовления этого рецепта мы использовали смесь пекорино, пармезана и сыра Эмменталь. Желающие могут поменять сорт сыра.
В оригинальном рецепте Crescia обогащена яйцами. Для облегчения теста мы предложили вариант без яиц, однако желающие использовать их могут смешать с тестом два яйца: в этом случае мы рекомендуем использовать только 80 мл молока вместо 180.- Выстелить форму для панеттоне диаметром 18 см бумагой для выпечки.
- Выложите сырное тесто в форму и дайте ему подняться в теплой среде в течение 2-3 часов или пока тесто не начнет выходить из формы.
- Когда крешия станет набухшей и мягкой, запекайте ее в предварительно разогретой духовке при 200 ° C (статическая) в течение 20 минут, затем снизьте температуру до 180 ° C и продолжайте в течение 20-30 минут.
- Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте с мясным ассорти и сырами.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Крешиа - это нечто среднее между панеттоне с сыром и пикантным пирогом: он идеально подойдет для подачи в день Пасхи и удивит посетителей, поднеся к столу хлеб с неотразимым ароматом!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Крешиа - это еда, которая относится к группе хлеба и его производных.
Он обладает значительным запасом энергии, в основном за счет углеводов, липидов и, наконец, белков.
Углеводы - это в основном сложные ненасыщенные жирные кислоты и пептиды средней и высокой биологической ценности.
Холестерин низкий, а клетчатка присутствует в средних количествах.
Пища не подходит для диеты против лишнего веса и нарушений обмена веществ, а также противопоказана в диете против глютеновой болезни и непереносимости лактозы, но не в веганской диете.
Средняя порция зависит от состава рациона.
---consigli-e-controindicazioni.jpg)
