Устали от обычного ризотто и классической пасты? Что за проблема: тап по телефону или электронной почте, и ваша Personal-Cooker готова ответить на ваши вопросы! Поэтому сегодня я предлагаю отличное первое блюдо, отличное от обычного, но очень-очень хорошее: ячмень с кабачками и шафраном. Мы будем использовать перловую крупу, то есть ядра этой крупы, лишенные каких-либо покровов и зародышей, другими словами, перловая крупа лишена внешней оболочки, и по этой причине она не требует многочасового замачивания. Давайте вместе выясним, что нам нужно.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 103 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- около полулитра овощного бульона
- 1 или 2 столовые ложки (10 или 20 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 150 г перловой крупы
- q.s. перца
- 1 веточка петрушки
- q.s. соли
- 1 пакетик шафрана
- 200 г кабачков
Необходимые материалы
- Кастрюля для овощного бульона
- Запеканка для приготовления ячменя
- Сковорода для подрумянивания кабачков
- Becker + ручной миксер для крема из цуккини
- Разделочная доска и ножи для приготовления кабачков
- Ковши из дерева и стали
Подготовка
- Приготовьте овощной бульон, вскипятив пол-литра подсоленной воды с морковью, кабачком и картофелем (можно также использовать овощной бульон, приготовленный из кубиков или порошка).
- Тщательно очистите и помойте кабачки, удалив несъедобные части. Нарежьте кабачки на мелкие кусочки и обжарьте их на сковороде, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима, солью и перцем.
- Когда кабачки подрумянятся с каждой стороны (будет достаточно 2–3 минут), вылейте их часть в кастрюлю: добавьте ячмень и дайте ему поджариться несколько минут. Оставшаяся часть кабачков превратится в сливки на позднее время.
Дополнительная идея
Желающие могут смешать ячмень с небольшим количеством белого вина.- На этом этапе действуйте как обычное ризотто, постепенно увлажняя ячмень небольшим количеством горячего бульона. Оптимальное приготовление перловой крупы составляет 30 минут.
- Через 20 минут оставшиеся кабачки (готовые на сковороде) станут мягкими: перелейте их в стакан и измельчите до кремового состояния с помощью погружного блендера, возможно, добавив немного горячего бульона.
- Добавьте крем из кабачков в сотейник для ячменя, растворите шафран в небольшом количестве бульона, затем добавьте его к ячменю.
- Продолжайте перемешивать, чтобы шафран и крем из кабачков хорошо распределились. Завершите приготовление, добавив немного свежей петрушки.
Вы знали, что
Ячмень с цуккини и шафраном не обязательно требует использования сыров, масла или других жиров: по этой причине, поскольку оно не приготовлено из продуктов животного происхождения или получено из животных, это блюдо также подходит для тех, кто придерживается веганской диеты.- Выложите на тарелке несколько ломтиков кабачков на гриле (по желанию) и сразу подавайте, украсив листом петрушки и завитками кабачков.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Ячмень с кабачками и шафраном, являющийся действительной альтернативой рису и макаронам, следует ценить не только за его привлекательный вкус, но и за его высокую усвояемость и простоту использования. Подавайте в горячем виде, возможно, украсив его несколькими листочками. Петрушка. Приятного аппетита. !Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
NB. Значения, указанные сбоку, относятся к готовому блюду и включают регидратацию ячменя во время приготовления.Ячмень с кабачками и шафраном подходит для вегетарианцев, так как не содержит ингредиентов животного происхождения. Кабачки и шафран это первое блюдо, богатое вязкими волокнами, поэтому оно может похвастаться абсолютно умеренным гликемическим индексом; жиры уменьшены и в основном мононенасыщенные, но, с другой стороны, белки недостаточны.Средняя рекомендуемая порция ячменя с кабачками и шафраном составляет около 100 г сырого и 300 г приготовленного, всего 300-310 ккал.
