Все пословицы следует толковать иносказательно. Вы когда-нибудь задумывались, почему говорится «зарабатывать на хлеб каждый день»? Хлеб был основой питания человека с незапамятных времен, и такая пословица подчеркивает важность хлеба. Итак, сегодня я хочу приготовить с вами особый хлеб, который отличается необычайным содержанием пищевых волокон: хлеб из непросеянной муки.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 226 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для закваски
- 100 г муки грубого помола
- 100 мл воды
- 10 г пивных дрожжей
- 1 чайная ложка коричневого сахара
Для основного теста
- 400 г муки грубого помола
- 12 г соли
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 200 мл воды
Необходимые материалы
- Чаши
- Кондитерская доска
- Деревянная ложка
- Прозрачная пленка
- Весы взвешивают еду
- Плита для выпечки
- Бумага для выпечки
- Скалка
- Нож для пиццы или колесо
Подготовка
- Сначала приготовьте закваску, смешав цельнозерновую муку с пивными дрожжами, растворенными в воде, смягченной тростниковым сахаром: должно получиться густое тесто.
Альтернативно
можно приготовить пул с мукой грубого помола. В этом случае рекомендуется смешать 100 г цельнозерновой муки с 2 г пивных дрожжей, растворенных в 100 мл воды. Перед использованием дайте раствору постоять 2 часа.- Накройте миску пищевой пленкой и оставьте подниматься на час до образования поверхностных пузырьков.
- Теперь приготовьте основное тесто, смешав оставшуюся муку грубого помола с маслом, водой и солью. Добавьте закваску (которая примет набухшую и пенистую консистенцию) и энергично перемешайте тесто руками.
- Верните тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 3 часа, пока тесто не увеличится в объеме втрое.
- Выньте набухшее тесто из миски и раскатайте его на кондитерской доске с помощью скалки, чтобы получился прямоугольник размером примерно 30х40 см.
Вы знали, что
Чтобы облегчить операцию, можно раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки.- Из прямоугольного листа возьмите 8 полосок теста: каждую ленту намотайте на себя, стараясь не перетягивать ее.
- Поместите каждую булочку на противни для выпечки концом вниз, чтобы она не открылась во время закваски или выпекания.
- Дать подняться еще 40-60 минут, пока булочки не станут пухлыми.
- Выпекать в статической духовке, разогретой до 200 ° C, 20-25 минут.
- Дать остыть на решетке и подавать.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Хлеб - это удовольствие, которое всегда на наших столах: короче говоря, мы, итальянцы, - разумеется, - очень жадны до хлеба! Еще лучше, когда он сделан из непросеянной муки и приготовлен из натуральных и безопасных ингредиентов.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Хлеб из непросеянной муки - это пища, богатая клетчаткой и с более низким гликемическим индексом, чем обычный белый хлеб. Белковая фракция невысока, даже меньше липидной, а преобладание энергии приходится на сложные углеводы. Хлеб из непросеянной муки больше подходит для диеты диабетиков 2 типа, людей с избыточным весом и для диеты против запоров.
