Вот и мы снова на кухне чудес My-personaltrainerTv. Список основных приготовлений бесконечен, и сегодня мы засучим рукава, чтобы приготовить особый какао-бисквит, приготовление которого немного отличается от того, что мы видели для классического бисквитного торта (приготовленного «холодным методом» »). На самом деле, здесь мы собираемся немного нагреть яйца с сахаром, прежде чем взбивать их миксером.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 288 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 240 г (4 средних) яиц
- 140 г сахара
- 1 щепотка соли
- 100 г белой муки сорта 00
- 15 г горького какао
- 30 г картофельного крахмала
Необходимые материалы
- Маленькая кастрюля для разогрева яиц и сахара
- Электрический ручной миксер
- Лопатка лижет горшки
- Дуршлаг
- Пергаментная бумага или масло и мука для сковороды
- Пружинная форма диаметром 22 или 24 см
Подготовка
- Сначала очистите яйца от скорлупы и вылейте их вместе с сахаром в кастрюлю. Доведите до температуры 50 ° С, постоянно помешивая, чтобы масса не прилипала к дну и стенкам.
Что делать, если у вас нет термометра?
Если вы не используете пищевой термометр, правильную температуру можно определить, просто наблюдая за изменением цвета массы, которая становится более светлой на краю сковороды.- В этот момент вылейте смесь яиц и сахара в чашу миксера, добавьте соль и взбивайте яйца на средней или высокой скорости в течение 15 минут.
Но зачем готовить смесь в первую очередь, если миксером все равно придется поработать?
Этот метод приготовления бисквитного пирога очень старый и включает в себя предварительную варку яиц, прежде чем смешивать их с другими ингредиентами. Это связано с тем, что растворенный сахар образует более стабильную массу, а пена образуется быстрее.- Смешайте картофельный крахмал, белую муку и какао, хорошо перемешивая порошки.
- На этом этапе медленно ложками добавляйте порошковую смесь к пенистой смеси: рекомендуется аккуратно перемешать, чтобы смесь не провисала.
- Вылейте все в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки: запекайте в горячей духовке 25-30 минут при температуре 180 ° С.
- Немедленно выньте бисквит из формы и подождите, пока он полностью остынет, прежде чем разрезать и начинить его для приготовления десертов ложкой или тортов с начинкой.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Поэтому мы приготовили какао-бисквит традиционным способом (так называемый горячий бисквит), то есть сначала нагревая яйца с сахаром. Результат? Превосходный десерт для начинки, более легкий, чем тот, который получается холодным способом, но который можно хранить в течение более короткого времени.
А для более внимательных к линейке рекомендую еще рецепт бисквита с какао БЕЗ ЯЙЦЕВ!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Бисквит с какао - это вариация классического рецепта выпечки на основе яиц и муки. Обеспечивает «высокое количество холестерина (для цельных яиц), но общее количество жира не является чрезмерным; часть клетчатки недостаточна. Бисквит с какао, если он не наполнен, представляет собой кондитерский продукт со« средней калорийностью »и, как таковой его употребление «могло быть» также обычным, НО в любом случае нечасто или, если часто, лучше с порциями, подходящими для индивидуальной диеты (в среднем 40-60 г).
