С удовольствием вспоминаю выходные в Риме. Исторические памятники, толпы людей и, конечно же, кухня. Поэтому я спросил себя: «Почему бы не предложить типичное римское блюдо?». Итак, сегодня мы приготовим макароны «арраббьята» вместе: очень простое блюдо, в некотором роде отражающее «пеперино» характер римлян.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 159 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 320 г пенне ригате или другой пасты
- 500 г томатного пюре или медных помидоров
- 2-3 штуки красного перца
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Около 30 г пекорино
- 1 веточка петрушки
- q.s. соли
- По желанию: 1 чайная ложка сахара.
Необходимые материалы
- Запеканка
- Кастрюля с крышкой
- Маленькая кастрюля
- Разделочная доска
- Нож
- Терка
Подготовка
- Сначала вымойте свежие помидоры, очистите их от кожуры и нарежьте мякоть кубиками.
Как чистить помидоры?
Вскипятите кастрюлю с большим количеством воды. Когда он закипит, опустите помидоры в воду и оставьте на 30 секунд, вытащите помидоры ложкой, разрежьте на стороне, противоположной стеблю, при необходимости снимите кожицу руками или ножом.
В качестве альтернативы свежим помидорам можно использовать томатное пюре, измельченную мякоть или очищенные помидоры.- Налейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. на сковороде и приправить зубчиком чеснока целиком или, для более интенсивного аромата, нарезать небольшими кусочками. Нарежьте пару острых перцев и добавьте их в горячее масло.
- Вылейте нарезанную кубиками томатную мякоть в пряное масло, дождитесь закипания и готовьте под крышкой 15 минут, поддерживая умеренное пламя. Соус не должен пересыхать слишком сильно: в этом случае добавьте пару столовых ложек воды для варки макарон.
- Чтобы снизить кислотность помидоров, в середине приготовления добавьте в соус чайную ложку сахара.
- Тем временем кипятите пенне в слабосоленой воде: проверьте время приготовления на упаковке.
- Когда соус будет готов, посолить по вкусу и с помощью шумовки слить пасту. Завершите приготовление на сковороде, увеличив огонь.
- Завершите пасту тертым пекорино романо и большим количеством свежей петрушки.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Если вы чувствуете, что загорелись после того, как съели эту пасту, не волнуйтесь, это нормально! Лучше пожуйте несколько листиков петрушки, это освежит ваш вкус! Тост за римлян за то, что они распространили это чудесное блюдо по всей Италии!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Penne all "Arrabbiata" - не слишком энергичное первое блюдо с преобладанием калорийности углеводов и меньшим количеством липидов и белков.
Холестерин отсутствует, профиль жирных кислот положительный, клетчатка в изобилии.
Penne all "Arrabbiata" можно включить в любую диету, кроме диеты при целиакии и тяжелой непереносимости лактозы. Желательно придерживаться умеренных порций при избыточном весе, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.
Средняя порция ПРИГОТОВЛЕННОЙ пищи составляет около 200 г (315 ккал).
Пищевая ценность относится к 100 граммам приготовленной пищи.
