Золотой цвет преобладает в шикарных столах, установленных по случаю Рождества. Так почему бы не предложить чудесное золотое ризотто? Первое блюдо еще более благородное, элегантное и необычайно хорошее. Итак, давайте вместе приготовим ризотто с шафраном, гребешками и креветками.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 207 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- достаточно (около 1 литра) овощного или рыбного бульона
- 150-200 г (3 больших) гребешка
- 100 г креветок
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- q.s. перца
- 300 г риса
- 1 щепотка соли
- полстакана игристого вина
- 1 пакетик шафрана
Необходимые материалы
- Кастрюля для бульона
- Горшок для варки риса
- Сковорода для поджаривания морских гребешков и креветок
- Половник для отмеривания бульона
- Деревянная ложка
- Ракушки для украшения блюда (по желанию)
Подготовка
- Сначала отварить бульон
Совет ОК
В этом рецепте мы использовали овощной бульон. Однако, чтобы ризотто было еще вкуснее, можно использовать рыбный бульон (рыбный бульон).- Тем временем на очень горячей сковороде обжарьте гребешки с каплей оливкового масла первого отжима, затем смешайте с частью игристого вина (по желанию) и продолжайте готовить пару минут на среднем огне. Затем добавьте креветки и готовьте медленно. еще на минуту.
- Поэтому нарежьте гребешки на мелкие кусочки, которые впоследствии будут добавлены в ризотто непосредственно перед подачей на стол.
- Поджарьте рис в кастрюле пару минут на довольно сильном огне.
- Когда он будет поджарен, смочите рис игристым вином; затем добавьте несколько ложек бульона и, периодически помешивая, медленно увлажните рис. Делайте это в течение 10 минут. Чтобы рис получился кремообразным, важно часто помешивать: в этом случае сливочное масло добавлять не нужно.
- Тем временем растворите пакетик шафрана в небольшом количестве овощного бульона и добавьте его в рис не менее чем через 10 минут приготовления.
- Постоянно продолжая перемешивать (ризотто не должно потерять кипение!), Добавьте гребешки, креветки и соус, который образовался на сковороде, в которой они были подрумянины.
- При необходимости увеличьте огонь и дайте ризотто высохнуть, чтобы оно приобрело кремообразную нотку.
- Перец по вкусу.
- Подавайте ризотто внутри раковин морского гребешка, чтобы золотое ризотто получилось эффектным блюдом.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Игристое золотое ризотто готово к подаче: нет ничего лучше, чтобы начать рождественский обед с легкости класса. Следуйте за мной в других моих кулинарных предложениях, разработанных специально к Рождеству.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ризотто с гребешками и креветками - это первое блюдо на основе морепродуктов с низким содержанием жира, НО богатых белками с высокой биологической ценностью. Средняя порция составляет 150 г сырых ингредиентов и соответствует примерно 350 ккал; жиры относительно умеренные и в основном мононенасыщенного типа, в то время как часть холестерина почти не имеет значения. Пищевой клетчатки НЕДОСТАТОЧНО, поэтому рекомендуется дополнять ее гарниром на овощной основе.