Хлеб фраттау

Благодаря тому, что вы следуете за мной и принимаете участие, я каждый день открываю для себя новые рецепты, которые принадлежат традициям каждого региона Италии.Пане каразау по-прежнему будет главным героем типичного сардинского рецепта: панэ фраттау, который готовится путем чередования мягких листов хлеб. карасау с томатно-чесночным соусом, завершая блюдо яйцом-пашот. Откройте для себя этот новый вкус вместе со мной?

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• Ингредиенты

  • 200 г хлеба каразау
  • 50 г пекорино
  • Q.b. чили
  • Q.b. соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 120 г (2 средних) яиц
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 350 г томатного пюре
  • Несколько листьев базилика

  Необходимые материалы

  • Большой горшок
  • Маленькая кастрюля
  • Блюдо
  • Терка
  • Скиммер
  • Ложки
  • Ковш

  Подготовка

  1. Сначала приготовим томатный соус. В кастрюлю налейте каплю оливкового масла первого холодного отжима. и приправить долькой чеснока. Добавить томатное пюре, приправить солью и перцем. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и поддерживайте очень сладкое пламя, пока соус не уменьшится. В конце приготовления приправить по вкусу свежим базиликом.
  2. Когда соус будет готов и нагрет, приступайте к формированию хлеба фраттау.

  Вы знали, что
  Тертый сыр (лучше, если сардинский пекорино) является основным ингредиентом рецепта: название фраттау происходит от выражения «враттау», что на самом деле означает «тертый» (неудивительно, что это блюдо также известно как Враттау хлеб).

  3. Намочите хлеб карасау целиком или крупными кусками в слабосоленой кипящей воде (или бульоне): так хлеб станет мягким и станет пластичным.
  4. В сервировочном блюде или в нескольких формах на одну порцию разложите половник томатного соуса и накройте листом хлеба каразау. Снова наполнить томатным соусом, добавить тертого пекорино, затем снова соус и закончить слоем размягченного хлеба каразау, помидоров и плавленого сыра.
  5. А пока приготовьте яйцо-пашот. Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения и добавьте белый уксус. Переложите яйцо в миску, стараясь не сломать желток. Венчиком создайте водоворот в центре кастрюли с водой; окуните яйцо в центр вихря и варите 3 минуты на слабом огне.

  Вы знали, что
  Белый уксус способствует затвердеванию желтка и предотвращает отделение яичного белка от яичного желтка во время приготовления.
  Вихрь используется для предотвращения отделения яичного белка от желтка: таким образом, желток будет полностью покрыт белым налетом.

  6. Через 3 минуты возьмите яйцо-пашот шумовкой и выложите его поверх хлеба фраттау, посыпав сыром и при необходимости посолив.
  7. Подавать немедленно.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Блюдо шикарное: всегда приятно открывать новые вкусы! Согласно другим источникам - поправьте меня, если я ошибаюсь - панэ фраттау может быть обогащен розмарином, цикорием, тимьяном, орегано и петрушкой! Понравился рецепт? Также попробуйте каннеллони ди пане каразау!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  NB. Из-за отсутствия пищевой ценности некоторых ингредиентов невозможно предложить достаточно подробный химический перевод.
  Пане Фраттау - это еда, которая относится к группе первых блюд.
  Он должен иметь среднее потребление энергии, в первую очередь за счет липидов (в основном ненасыщенных), за которыми следуют углеводы (особенно сложные) и, наконец, белки (как правило, со средней или высокой биологической ценностью).
  Пане Фраттау - это пища, которую следует использовать (в умеренных количествах) также в диете против избыточного веса и нарушений обмена веществ, если она содержится в достаточных порциях.
  Он не подходит для людей с непереносимостью лактозы и глютена.
  Его также следует избегать в веганской диете, но он не имеет противопоказаний для вегетарианской овоидной диеты.