Фосфат кальция - это кальциевая соль фосфорной кислоты; он является регулятором кислотности и в основном участвует в оптимизации процесса выпечки. Он также используется для связывания ионов металлов (благодаря своему хелатирующему действию), для увеличения «активности антиоксидантов и стабилизации. структура овощных консервов.
В свою очередь, он делится на различные кальциевые соли фосфорной кислоты:
- E341 МОНО-ОРТОФОСФАТ КАЛЬЦИЯ.
Моноортофосфат кальция - это соединение, получаемое синтетическим путем из фосфорной кислоты.
В основном он может содержаться в порошках для конфет, смесях для гастрономических деликатесов и т. Д.
В настоящее время нет известных отрицательных побочных эффектов.
ДОЗИРОВКА ADI: 70 мг на кг массы тела.
- E341 b ДИОРТОФОСФАТ КАЛЬЦИЯ.
Диортофосфат кальция - это соединение, получаемое синтетическим путем из фосфорной кислоты.
В основном он может содержаться в начинках для фасованных вишневых пирогов и т. Д.
В настоящее время нет известных отрицательных побочных эффектов.
ДОЗИРОВКА ADI: 70 мг на кг массы тела.
- E341c ТРИОРТОФОСФАТ КАЛЬЦИЯ
Три-ортофосфат кальция - это соединение, полученное синтетическим путем из фосфорной кислоты; он может присутствовать в различных продуктах, в основном в смесях для тортов и хлебобулочных изделий.
Чтобы предотвратить дефицит кальция, его использование ограничено (даже если доза ADI высока), так как он активно связывает кальций.
В настоящее время нет известных отрицательных побочных эффектов.
ДОЗИРОВКА ADI: 70 мг на кг массы тела.
E341b используется в качестве полирующего вещества в зубных пастах, а E341c в основном используется в порошках для предотвращения образования комков.
E321
